2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Colchis klekachka (Λατινική Staphylea colchica) - ένα δημοφιλές γεωργιανό μπαχαρικό, το οποίο συχνά ονομάζεται jonjoli. Αυτό το φυτό είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος που αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Περιγραφή
Το Colchis klekachka είναι ένα περίεργο δέντρο σχετικά μικρού μεγέθους καλυμμένο με καφετί φλοιό ή εξίσου πολύχρωμο θάμνο, το ύψος του οποίου συνήθως δεν υπερβαίνει τα τέσσερα μέτρα. Σε κάθε γυμνό πράσινο βλαστό, πέντε φύλλα και επιμήκη μπουμπούκια ανθέων βρίσκονται άνετα. Όλα τα φυλλάδια, με λεπτές οδοντώσεις κατά μήκος των άκρων, διακρίνονται από ένα μακρόστενο ωοειδές σχήμα και κωνικά πιο κοντά στην κορυφή σε χαρακτηριστικές ακμές. Στην αρχή της ανάπτυξής τους, είναι ελαφρώς εφηβικά και στη συνέχεια γίνονται γυμνοί. Το μήκος τέτοιων φύλλων μπορεί να φτάσει τα δεκατρία εκατοστά και το πλάτος είναι έξι και μισό.
Τα φύλλα του Colchis klekachka αρχίζουν να ανθίζουν τον Απρίλιο. Περίπου την ίδια εποχή, ελαφρώς επιμήκεις λευκοί οφθαλμοί, που μαζεύονται σε αστείες ταξιανθίες, αρχίζουν να εμφανίζονται στα δέντρα. Όλα τα μπουμπούκια μπορούν να καυχηθούν για ένα μάλλον αδύναμο, αλλά εξαιρετικά ευχάριστο άρωμα.
Οι καρποί του Colchis klekachka είναι πρησμένες κάψουλες επιμήκους ωοειδούς σχήματος, το μήκος των οποίων μπορεί να φτάσει τα οκτώ εκατοστά. Στρέφονται στις κορυφές και στενεύουν πιο κοντά στις βάσεις. Επιπλέον, κάθε κουκλί είναι εξοπλισμένο με αποκλίνοντα χαλιά.
Εκεί που μεγαλώνει
Στη φύση, το Colchis klekachka μπορεί να βρεθεί στην Κριμαία, την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Και λίγο λιγότερο συχνά μπορεί να δει στην Τουρκία και στον Καύκασο.
Χρήση
Το Colchis klekachka είναι μία από τις πιο συγκεκριμένες και ασυνήθιστες λιχουδιές της γεωργιανής κουζίνας. Στη Γεωργία, αυτό το καρύκευμα με γεύση κάπαρη χρησιμοποιείται στη συντριπτική πλειοψηφία των πιάτων - τους δίνει μια εξαιρετική και μοναδική γεύση.
Ο τοπικός πληθυσμός εκείνων των χωρών όπου αναπτύσσεται το Colchis klekachka συλλέγει ενεργά τα μπουμπούκια και στη συνέχεια είτε τα ζυμώνει είτε τα τουρσιάζει κατ 'αναλογία με το λευκό λάχανο.
Και για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ, προσεκτικά πλυμένα και σωστά αποξηραμένα κλαδιά αυτής της καλλιέργειας τοποθετούνται σε στρώσεις σε ξύλινα ή πήλινα δοχεία και στη συνέχεια πασπαλίζονται καλά με αλάτι. Μόλις τα δοχεία γεμίσουν με βότανα μέχρι το χείλος, όλο το περιεχόμενό τους σφραγίζεται καλά και συνεχίζει να γεμίζει περαιτέρω τα πιάτα. Στη συνέχεια, πάνω από το πράσινο, τοποθετούνται ξύλινες κούπες και πιέζονται καλά με ένα φορτίο. Σε αυτή τη μορφή, ένα πολύτιμο προϊόν ζυμώνεται έως και ενάμιση μήνα και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να το τρώτε. Πριν σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό στο τραπέζι, πιέζεται καλά, στη συνέχεια πασπαλίζεται ελαφρά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (κρεμμύδια ή πράσινα) και χύνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κατά κανόνα, το klekachku σερβίρεται στο τραπέζι με τη μορφή ενός πικάντικου σνακ ή καρυκευμάτων.
Σε ζυμωμένη μορφή, αυτό το καρύκευμα ταιριάζει με τα πρώτα πιάτα, πιάτα λαχανικών, κρέατος και ψαριού, καθώς και με ζεστές ή κρύες σάλτσες. Συχνά, το Colchis klekachka σερβίρεται με μαγιονέζα, καθώς και με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
Το Colchis klekachka είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, καθώς καλλιεργείται χωρίς χημικά πρόσθετα. Και στα καταστήματα μπορεί να βρεθεί συσκευασμένο σε μικρά γυάλινα βάζα. Είναι αλήθεια ότι σε ανοιχτή μορφή, το προϊόν σε τέτοια βάζα επιτρέπεται να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Colchis klekachka είναι σχετικά χαμηλή - μόνο 23 kcal για κάθε 100 g προϊόντος.
Το Colchis klekachka είναι εξαιρετικό για βήχα, καθώς και για ισχιαλγία, μώλωπες και ξαφνικές πεπτικές διαταραχές. Είναι επίσης προικισμένη με την ικανότητα να ενισχύει τη μνήμη, να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, να ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους και να θεραπεύει τα έντερα, το στομάχι και το αναπαραγωγικό σύστημα με το συκώτι.
Εάν τρώτε τακτικά αυτήν την καλλιέργεια, μπορείτε να ενισχύσετε αισθητά την καρδιά, καθώς και να επουλώσετε πληγές γρηγορότερα και να μειώσετε τον πόνο (συμπεριλαμβανομένου του πονόδοντου).
