Ασυνήθιστη χρήση ημερήσιων

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ξεφυλλίζοντας παλιά περιοδικά για την κηπουρική, έπεσα πάνω σε τόσο ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Αποδεικνύεται ότι τα λουλούδια, τα φύλλα και οι ρίζες των ημερήσιων μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα ως προσθήκες στα κύρια πιάτα

Αλλά δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται τα βρώσιμα καθημερινά, το Middendorf με κίτρινες ταξιανθίες και η παλιά κοκκινωπή-καφέ ποικιλία, που μαζικά καλλιεργείται σε όλους τους κήπους από τις γιαγιάδες μας.

Νεαρά, τρυφερά, ζουμερά φύλλα χρησιμοποιούνται για ανοιξιάτικες σαλάτες. Προστίθενται σε άλλα λαχανικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Το τελικό προϊόν είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, αποκτά άρωμα και πικάντικη γεύση.

Οι μεγάλοι οφθαλμοί ξεριζώνονται από τους μίσχους 3 ημέρες πριν από την ανθοφορία. Προστίθενται σε πολύπλοκα πιάτα με χυλό σόγιας και κεχρί, σούπες, στιφάδο με κρέας, σε κονσέρβα με λαχανικά. 300 γραμμάρια φρεσκοκομμένα μπουμπούκια παρέχουν σε ένα άτομο καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη C. Υπάρχουν 1,5 φορές πιο εύπεπτες πρωτεΐνες από τα φασόλια. Περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες παρόμοιες με τα φύτρα δημητριακών.

Τα παχιά ριζώματα μοιάζουν με νηματώδη κορδόνια με παχύνσεις (στολόνια). Το κύριο συστατικό είναι οι υδατάνθρακες. Είναι γλυκό, ευχάριστο στη γεύση. Εκτός από τα σάκχαρα, υπάρχουν και άλλα εξίσου χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Μια λιχουδιά όλου του κόσμου

Γεννιέται ένα θεμιτό ερώτημα: "Σε ποιες χώρες χρησιμοποιείται καθημερινά ως φαγητό;"

Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Στην Ινδία, καταφέρνουν να βγάλουν άμυλο από το ρίζωμα. Οι κόνδυλοι τρώγονται και ωμοί και μαγειρεμένοι.

Σε κινεζικές εγκαταστάσεις μόνο σε μια πόλη της Νέας Υόρκης, οι επισκέπτες τρώνε 13 τόνους ωμών οφθαλμών ετησίως.

Στην Κίνα ονομάζεται "κίτρινο ανθισμένο λαχανικό"-στη δημοφιλή γλώσσα ακούγεται ως εξής: "Huang-hua-tsao". Εδώ, τα μπουμπούκια συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση. Σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως, στεγνώστε σε σκούρο καφέ χρώμα. Ταυτόχρονα, τσαλακώνουν ελαφρώς, αποκτώντας ένα ασυνήθιστο άρωμα εγγενές μόνο σε αυτόν.

Για λόγους σαφήνειας, θα δώσω μια συνταγή για κινέζικη κουζίνα. Τα συστατικά προϊόντα είναι εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα και τα οικόπεδα του κήπου μας.

Mushroomsητά μανιτάρια, μοσχάρι και ημερήσια

Συστατικά:

40 g μανιτάρια, 15 g σκελίδες σκόρδου, 180 g μοσχαρίσιο φιλέτο, 40 g μπουμπούκια ημέρας, μικρή ποσότητα πράσινων κρεμμυδιών, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, φυτικό έλαιο, αλάτι.

Παρασκευή:

Το φιλέτο βοδινού κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, λουλούδια ημέρας, πράσινα κρεμμύδια, τζίντζερ. Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Με αυτό, το κρέας θα είναι τρυφερό, πιο απαλό και πιο ζουμερό.

Βιότοπο

Στην άγρια φύση, βρώσιμα είδη καθημερινής κρίνου βρίσκονται στη χώρα μας στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Αναπτύσσεται κυρίως στις άκρες του δάσους, κατά μήκος των όχθων υδάτινων σωμάτων (ποτάμια, λίμνες, ρυάκια).

Στην Άπω Ανατολή, το Middendorf καθημερινά με κίτρινες ταξιανθίες είναι πιο συνηθισμένο. Το εύρος του φτάνει στα όρια της Καμτσάτκα. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, τις ακτές της θάλασσας ανάμεσα σε θαμνώδη βλάστηση, λιβάδιες ζώνες. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί 3 εβδομάδες. Ο τοπικός πληθυσμός το χρησιμοποιεί ενεργά για φαγητό.

Στην Κεντρική Ρωσία, βρίσκεται μόνο σε οικόπεδα, ως καλλιεργημένο φυτό λουλουδιών.

Για να εκτιμήσετε τη γαστρονομική γεύση της ημέρας, αξίζει να φυτέψετε μόνο μερικούς θάμνους για να δοκιμάσετε αυτό το φθινόπωρο. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο σας πρωτότυπο πιάτο την επόμενη άνοιξη. Ποιος ξέρει, ίσως αρέσει στο νοικοκυριό σας και θα γίνει ένα μόνιμο προϊόν στο καθημερινό μενού.