Daikon - ένα αριστούργημα επιλογής

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ο Ρώσος γενετιστής Νικολάι Ιβάνοβιτς Βαβίλοφ αποκάλεσε το daikon ένα αριστούργημα της παγκόσμιας αναπαραγωγής φυτών. Το Daikon θεωρείται ιαπωνική ποικιλία ραπανάκι. Έχοντας κάτι κοινό με το ραπανάκι και το ραπανάκι, το daikon διαφέρει ταυτόχρονα από αυτά, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αυτού του νόστιμου και υγιεινού λαχανικού

Λαχανικά ρίζας Daikon

Τα μεγάλα και ζουμερά λαχανικά ρίζας daikon διαφέρουν από το ραπανάκι απουσία έντονης μυρωδιάς και γεύσης. Όλες οι καλλιέργειες ρίζας daikon έχουν ζουμερότητα, ανεξάρτητα από τον χρόνο ωρίμανσής τους. Καταναλώνονται φρέσκα, τουρσί και βραστά.

Τα λαχανικά ρίζας είναι πλούσια σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C. άλατα? ουσίες πηκτίνης? ένζυμα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο και ασβέστιο.

Τα φύλλα του φυτού, όπως και οι ρίζες, περιέχουν φυτοκτόνα και λυσοζύμη, ένα ένζυμο ικανό να καταστρέψει τα βακτηριακά κύτταρα, θεραπεύοντας έτσι τόσο το ανθρώπινο σώμα όσο και τα φυτά που αναπτύσσονται στην περιοχή του daikon.

Το σχήμα της ρίζας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Αυτό μπορεί να είναι το παραδοσιακό στρογγυλό σχήμα του ραπανάκι. κωνικά ή κυλινδρικά φρούτα μήκους 15 έως 60 εκατοστών. περίεργες σερπεντίνες ή συγχωνευμένες ρίζες.

Διαφορετικές ποικιλίες daikon κρύβουν τους καρπούς τους σε διαφορετικά βάθη: υπάρχουν εκείνες που διατηρούν εντελώς ολόκληρο το φρούτο υπόγεια. τρώει έτσι ώστε να θάβουν τη ρίζα στο έδαφος μόνο το μισό. και τρώει έτσι ώστε μόνο το ένα τρίτο του καρπού να φυλάσσεται σε «μπουντρούμι», και τα δύο τρίτα, μαζί με τα φύλλα, να τοποθετούνται στην επιφάνεια.

Ρωσικές ποικιλίες daikon

• Minovase - λαχανικά με λευκή ρίζα μήκους έως 55 εκατοστών με έντονη γεύση. Αγαπούν το ελαφρύ χώμα, δεν φοβούνται τη ζέστη και είναι ανθεκτικά σε ασθένειες. Από τη σπορά έως τη συγκομιδή 50-60 ημέρες. Συνήθως τρώγονται ωμά.

• Miyashige - δώστε τη συγκομιδή σε 60-80 ημέρες. Αναπτύσσονται σε αργιλώδη εδάφη. Το μήκος των ριζικών καλλιεργειών είναι έως 50 εκατοστά, τα μισά από τα οποία υψώνονται πάνω από την επιφάνεια του κήπου.

• Sasha - δίνει συγκομιδή σε 35-45 ημέρες. Για αυτήν την ποικιλία, η διάρκεια της ημέρας δεν είναι σημαντική. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης, ανθεκτική στο κρύο. Λευκές στρογγυλεμένες ρίζες μήκους έως 10 εκατοστών με τρυφερό και ζουμερό πολτό είναι εύκολο να τραβηχτούν από το κρεβάτι του κήπου, καθώς είναι μισές στην επιφάνεια.

• Shogoin - μπορεί να αναπτυχθεί σε αργιλώδη βαριά εδάφη, σχεδόν χωρίς να βυθιστεί η καλλιέργεια ρίζας σε αυτό. Το σχήμα της ρίζας είναι στρογγυλό. Η συγκομιδή δίνεται σε 70-100 ημέρες. Τρώγονται φρέσκα.

Αυξανόμενη

Οι συνθήκες καλλιέργειας για το daikon είναι παρόμοιες με εκείνες για το σπιτικό μας ραπανάκι, αλλά είναι επιθυμητή η βαθύτερη άροση. Τα κρεβάτια για το daikon είναι στενά, κάτω από μια σειρά φυτών, εάν το χώμα είναι βαρύ. Και σε δύο σειρές - εάν το χώμα στο κρεβάτι είναι ελαφρύ, αφήνοντας 65-70 εκατοστά μεταξύ των σειρών και έως 40 εκατοστά μεταξύ των φυτών σε μια σειρά. Οι σπόροι θάβονται σε βάθος όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά, 2-3 σπόροι σε μια φωλιά, η οποία χύνεται με νερό πριν από τη σπορά. Το πρώτο πότισμα πραγματοποιείται μετά τη βλάστηση, έτσι ώστε το έδαφος να μην καλύπτεται με ξηρή κρούστα.

Οι βλαστοί εμφανίζονται σε τρεις έως πέντε ημέρες. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε πρέπει να ποτίσετε το κρεβάτι του κήπου και να το πολτοποιήσετε μετά το πότισμα. Όταν εμφανιστεί ένα δεύτερο αληθινό φύλλο, αφαιρούνται πιο αδύναμοι βλαστοί ή μεταφυτεύονται σε φωλιές όπου δεν υπάρχουν βλαστοί.

Κατά την περίοδο ανάπτυξης, τα ζιζάνια απομακρύνονται, οι διάδρομοι χαλαρώνουν, ποτίζονται, τρέφονται με ορυκτά λιπάσματα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τραβώντας τη ρίζα από τις κορυφές σε ελαφρά εδάφη, ή σκάβοντας με ένα πείρο, εάν τα εδάφη είναι βαριά, έτσι ώστε να μην σπάσει η ρίζα.

Το Daikon δεν χρειάζεται πολλές ώρες της ημέρας, οπότε είναι πιο αποτελεσματικό να το σπέρνουμε στο δεύτερο μισό του Ιουλίου. Η τελευταία ημερομηνία σποράς είναι αρχές Αυγούστου. Είναι αλήθεια ότι οι ρίζες μεγαλώνουν μικρές αυτή τη στιγμή.

Παράσιτα

Το Daikon έχει τα ίδια παράσιτα με άλλα σταυρωτά, συμπεριλαμβανομένου του ραπανιού. Ο κύριος εχθρός είναι ένας σταυροειδής ψύλλος από την οικογένεια των σκαθαριών των φύλλων. Της αρέσει να γλεντά με ευαίσθητα νεαρά πράσινα daikon. Επομένως, είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσετε τα νεαρά δενδρύλλια με τέφρα ξύλου ή σκόνη καπνού.

Εφαρμογή

Στην Ιαπωνία, το daikon είναι το ίδιο κοινό πιάτο στο τραπέζι με τις πατάτες μας. Τρώγεται ωμό, μαρινάρεται σε ξύδι, προστίθεται σε σαλάτες, χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για ψάρια και διάφορα ιαπωνικά πιάτα. Το μαγειρεμένο νταϊκόν σερβίρεται με χταπόδι και καλαμάρι. Οι σούπες μαγειρεύονται με daikon.

Γιατί δεν χρησιμοποιούμε ιαπωνικές συνταγές, διαφοροποιώντας το τραπέζι μας με ένα ακόμη νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.