2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Tsitsaniya (λατ. Zizania) - ένα μικρό γένος ποωδών φυτών της οικογένειας Δημητριακών. Άλλα ονόματα είναι Zizania, Wild Rice, Water Rice. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς, καθώς και για τη διακόσμηση υδάτινων σωμάτων. Υπάρχουν τέσσερα είδη στο γένος. Χαρακτηριστικά ενδιαιτήματα στη φύση είναι ποτάμια, λίμνες και παράκτιες περιοχές γλυκών υδάτων. Ο βιότοπος είναι περιορισμένος. Τα φυτά μπορούν να φωτογραφηθούν στην Ανατολική Ασία καθώς και στη Βόρεια Αμερική.
Χαρακτηριστικά του πολιτισμού
Η Τσιτσάνια αντιπροσωπεύεται από ετήσια και πολυετή ποώδη φυτά, προικισμένα με κοίλους μίσχους που δεν ξεπερνούν τα 300 εκ. Οι μίσχοι, με τη σειρά τους, φέρουν φύλλωμα, μέρος του οποίου βρίσκεται κάτω από το νερό, και το άλλο μέρος αναβλύζει στην επιφάνεια. Οι λεπίδες των φύλλων είναι μάλλον μεγάλες.
Οι ταξιανθίες στους εκπροσώπους του γένους είναι πανικόβλητες, αποτελούνται από ομοφυλόφιλα αιχμηρά. Τα λουλούδια είναι θηλυκά και αρσενικά. Τα πρώτα σχηματίζονται στην κορυφή του φυτού, τα δεύτερα στο κάτω μέρος. Φρούτα με τη μορφή καρυόψων μήκους όχι μεγαλύτερου από 2-2,5 εκ. Είναι φιλόμορφα, στην αρχή πράσινα, καθώς ωριμάζουν, καφέ ή μαύρα.
Νεαρά στελέχη της τσιτσάνιας εμφανίζονται πάνω από την επιφάνεια του νερού την πρώτη δεκαετία του Ιουλίου, αλλά οι σπόροι ωριμάζουν πιο κοντά στον Σεπτέμβριο, υπό ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες νωρίτερα. Η επικονίαση των λουλουδιών πραγματοποιείται μέσω του ανέμου (όπως πολλοί εκπρόσωποι της οικογένειας των Δημητριακών). Κάτω από το βάρος των μεγάλων καρυόψων, οι ταξιανθίες συχνά σπάνε και μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις από το ρεύμα, το οποίο μερικές φορές περιπλέκει τη συλλογή, αλλά διευρύνει την περιοχή. Πολυετή χειμερία νάρκη στο κάτω μέρος των δεξαμενών.
Παραγωγικότητα και εφαρμογή
Πρέπει να σημειωθεί ότι η τσιτσάνια είναι ένας πολύ γόνιμος πολιτισμός. Είναι δύσκολο να το πιστέψουμε, αλλά πάνω από 1000 κιλά μπορούν να συγκομιστούν από 1 εκτάριο υδάτινης έκτασης. Ο κόκκος του φυτού είναι θρεπτικός και έχει μοναδική σύνθεση. Συνιστάται για χρήση από όλους: τόσο από μικρά παιδιά όσο και από ηλικιωμένους. Το ρύζι νερού κορεσμό του σώματος με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που απαιτούνται για τη διατήρηση της αρμονικής λειτουργίας όλων των οργάνων και συστημάτων.
Σήμερα, το ρύζι νερού χρησιμοποιείται ενεργά στην ασιατική κουζίνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, συνοδευτικών, γλυκών πιάτων τύπου σουφλέ με φρούτα και μούρα. Επίσης, ο πολιτισμός έχει κερδίσει την αναγνώριση μεταξύ Καναδών και Αμερικανών σεφ. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται η κατανάλωση σιτηρών κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ικανοποιεί γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα την πείνα, ελαχιστοποιεί τις αυξήσεις σακχάρου στο αίμα και αντισταθμίζει την κακή χοληστερόλη.
Τύποι τσιτσάνια
Το Quicania aquatic (lat. Zizania aquatica) αντιπροσωπεύεται από ετήσια ποώδη φυτά, τα στελέχη των οποίων φτάνουν σε μήκος τα δύο μέτρα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η απουσία ριζωμάτων. Οι λεπίδες των φύλλων είναι σχετικά μικρές, έως 2 εκατοστά πλάτος. Το υδρόβιο φυτό ανθίζει τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματολογικές συνθήκες. Γνωστό και ως Καναδικό ή Νερό Ρύζι, Tuscarora. Στη φύση, ένας εκπρόσωπος του γένους αναπτύσσεται στις όχθες των ποταμών και των λιμνών στον Καναδά.
Το πλατύφυλλο Tsitsania (Zizania latifolia) αντιπροσωπεύεται από πολυετή φυτά που είναι εξοπλισμένα με ερπυστικά ριζώματα και φαρδιά κοίλα στελέχη. Η λεπίδα του φύλλου είναι ευρύτερη από αυτή των ειδών που περιγράφηκαν προηγουμένως, συνήθως έως 3 εκ. Ανθίζει τη δεύτερη ή την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου, μερικές φορές εισέρχεται στη φάση της ανθοφορίας στις αρχές Σεπτεμβρίου. Το είδος αναπτύσσεται σε παράκτιες περιοχές, σε ρηχά νερά. Βρέθηκε στην Ινδία, την Κίνα, την Κορέα, καθώς και στη Ρωσία (Επικράτεια Primorsky).
Πώς πραγματοποιείται η συλλογή
Η καλλιέργεια ρυζιού νερού δεν απαιτεί κανένα κόστος, όλα συμβαίνουν υπό την επίδραση φυσικών παραγόντων. Η μόνη δυσκολία είναι η συγκομιδή. Συγκομίζεται με το χέρι, το οποίο καθορίζει την τελική τιμή του προϊόντος. Η συλλογή πραγματοποιείται σε σκάφη που ονομάζονται κανό. Πάνω τους, οι άνθρωποι κολυμπούν μέχρι τα φυτά και, χρησιμοποιώντας ένα ραβδί, πιάνουν στάχυα. Αφού στεγνώσουν και καθαριστούν.
