Ιαπωνικό λάχανο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ιαπωνικό λάχανο (Latin Brassica rapa var. Japonica) - μια πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών · ποώδες φυτό της οικογένειας των Σταυροφόρων ή Λάχανο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη διακοσμητική κηπουρική. Καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα και την Ιαπωνία, στη Ρωσία καλλιεργείται σε προσωπικά οικόπεδα. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, η καλλιέργεια είναι παρόμοια με το κινέζικο λάχανο και το λάχανο του Πεκίνου, η διαφορά έγκειται στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδια μουστάρδας.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το ιαπωνικό λάχανο είναι ένα ετήσιο ή διετές φυτό που σχηματίζει μια αρκετά μεγάλη φυλλώδη ροζέτα κατά την ανάπτυξή της, φτάνοντας σε διάμετρο έως 90 εκ. Λόγω της αφύπνισης των κορυφαίων οφθαλμών, το φυτό είναι σε θέση να αναπτυχθεί ξανά ακόμη και μετά την κοπή. Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο μορφές ιαπωνικού λάχανου - Mizuna και Mibuna. Το Mizuna αντιπροσωπεύεται από φυτά με φύλλα κομμένα σε λοβούς, το μήκος των οποίων κυμαίνεται από 15 έως 30 εκ. Εξωτερικά, η λεπίδα του φύλλου είναι παρόμοια με αυτή του σέλινου. Το Mibuna έχει σχήμα λογχοειδούς φύλλου. Και οι δύο σχηματίζουν σκούρο πράσινο ή πράσινο, λείο, μίσχο. Τις περισσότερες φορές, το ιαπωνικό λάχανο καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια, αλλά το φυτό τείνει να σχηματίσει μια ρίζα (υποθέτοντας έναν κύκλο δύο ετών). Τα φρούτα σχηματίζονται κωνικά, μεγάλα, διαμέτρου έως 7 εκ. Ο πολτός είναι τρυφερός, έχει γεύση σαν rutabagas.

Μεταξύ των ποικιλιών του ιαπωνικού λάχανου, μπορεί να σημειωθεί η Μικρή Γοργόνα, αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στους Ρώσους κηπουρούς και κηπουρούς. Η ποικιλία είναι στη μέση της σεζόν, που αντιπροσωπεύεται από φυτά με πράσινο, λείο, πτερύγιο λύρας, οδοντωτά κατά μήκος της άκρης των φύλλων, που συλλέγονται σε ελαφρώς ανυψωμένη ή οριζόντια ροζέτα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο κρύο, ανέχεται εύκολα τη θερμότητα. Η πρώτη συγκομιδή φύλλων συγκομίζεται μετά από 50-55 ημέρες. Εχει ωραία γεύση. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε ανοιχτό πεδίο, ανθεκτικό στην ανθοφορία, η σπορά μπορεί να πραγματοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου κηπουρικής. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα η πρώιμη ποικιλία Pizhon, από την εμφάνιση των βλαστών έως τη συγκομιδή των φύλλων σε μόλις 30-35 ημέρες. Αντιπροσωπεύεται από φυτά με έντονα διαχωρισμένα φύλλα, που συλλέγονται σε οριζόντια ροζέτα. Κατάλληλο για ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος.

Οι λεπτότητες της ανάπτυξης

Στη Ρωσία, η καλλιέργεια καλλιεργείται κυρίως σε σπορόφυτα, αν και μια καλή συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί με σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος. Οι σπόροι του ιαπωνικού λάχανου σπέρνονται αρκετές φορές. Οι σπόροι φυτρώνουν σε θερμοκρασία 3-5C. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη και ανάπτυξη είναι 18-20C. Τα νεαρά φυτά είναι ανθεκτικά στους βραχυπρόθεσμους παγετούς της άνοιξης. Τα εδάφη για το ιαπωνικό λάχανο είναι προτιμότερα γόνιμα, αργιλώδη, στραγγισμένα, καλά υγραμένα, χαλαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη και ανόργανα λιπάσματα. Η τοποθεσία είναι ηλιόλουστη, με διάχυτο φως. Η παχιά σκιά είναι ανεπιθύμητη. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι η ντομάτα, το κρεμμύδι, το αγγούρι, το παντζάρι, τα όσπρια, οι πατάτες και τα πολυετή βότανα. Δεν συνιστάται η καλλιέργεια λάχανου μετά από μέλη της οικογένειας των Σταυροφόρων.

Οι σπόροι σπέρνονται με μικρές κορδέλες, η απόσταση μεταξύ των ταινιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 cm, μεταξύ των γραμμών - 40 cm. Η σπορά σε τυπικά κρεβάτια σύμφωνα με το σχέδιο 60 * 40 * 40 cm δεν απαγορεύεται (αυτή η μέθοδος είναι επίσης η πιο επιτυχής για τη φύτευση σπορόφυτων ιαπωνικού λάχανου). Τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε 3-4 ημέρες. Στη φάση των 3-4 αληθινών φύλλων, οι ισχυρά πυκνωμένες καλλιέργειες αραιώνονται. Η φροντίδα συνίσταται στη σίτιση, το πότισμα, τη χαλάρωση και το βοτάνισμα. Δύο επίδεσμοι είναι αρκετοί ανά εποχή, αλλά υπό την προϋπόθεση της εισαγωγής χούμου ή κομπόστ, υπερφωσφορικού και θειικού καλίου για σκάψιμο. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τα λιπάσματα αζώτου, επειδή τα φυτά είναι επιρρεπή στη συσσώρευση νιτρικών. Το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό, τα φυτά μαραίνονται όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας. Η κατάκλυση νερού είναι απαράδεκτη. Όπως όλα τα λαχανικά σταυρανθή, έτσι και το ιαπωνικό λάχανο επηρεάζεται συχνά από τον σταυροφόρο ψύλλο, οπότε είναι απαραίτητη η επείγουσα επεξεργασία.

Εφαρμογή

Το ιαπωνικό λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών, σάντουιτς και άλλων πιάτων. Αρμονικά φρέσκα φύλλα λάχανου συνδυάζονται με τυρί φέτα, διάφορα είδη κρέατος και ψαριού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και τουρσί. Στη διακοσμητική κηπουρική, τα φυτά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση παρτέρια και περιγράμματα.