Βότανα που στεγνώνουν στον αέρα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ο πιο απλός και οικονομικός τρόπος για να διατηρήσετε αρωματικά και πικάντικα βότανα είναι να τα στεγνώσετε φυσικά. Σε σύγκριση με τις μεθόδους μηχανικής ξήρανσης (στο φούρνο, τον φούρνο), αυτή η διαδικασία είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη και πιο ενοχλητική, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του πρασίνου και το άρωμά του. Είναι πιο κατάλληλο για φυτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία: άνηθο, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι, αλμυρό κήπο, ρίγανη και άλλα

Για να διατηρήσετε το άρωμα των βοτάνων, είναι καλύτερο να τα αφήσετε να στεγνώσουν φυσικά ή να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων μόνο ως έσχατη λύση, αν και μπορεί να φαίνεται πιο βολικός και γρήγορος τρόπος. Αλλά τα βότανα που αποξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο χάνουν περισσότερο το άρωμα και τα αιθέρια έλαιά τους.

Εάν πρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των φυτών όσο το δυνατόν περισσότερο μετά την ξήρανσή τους, τότε επιλέξτε χόρτα με μεγάλα και δυνατά φύλλα που στεγνώνουν λιγότερο προβληματικά και τακτοποιημένα: βασιλικός, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σπόροι κύμινου, δάφνη και άλλα. Τα φυτά με φαρδιά, περίτεχνα φύλλα στεγνώνουν πιο αργά και είναι πιο πιθανό να μουχλιάσουν. Αξίζει να θυμηθούμε ότι καθένας από τους τύπους βοτάνων πρέπει να στεγνώσει ξεχωριστά από τους άλλους, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάμειξη αρωμάτων και η απώλεια αιθέριων ελαίων.

Είναι καλύτερα να μαζεύετε το πρωί

Η ποιότητα των αποξηραμένων χόρτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή συλλογή. Συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν από την ανθοφορία των φυτών. Αλλά αυτός ο κανόνας μπορεί να παραβιαστεί εάν υπάρχει η επιθυμία να στεγνώσει το γρασίδι μαζί με αρωματικά λουλούδια (για παράδειγμα, ύσσωπος ή φασκόμηλο). Τα πιο φρέσκα χόρτα εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά ξυπνούν το πρωί. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να το κόβετε.

Επεξεργαστείτε και ξεπλύνετε

Συνιστάται να επεξεργαστείτε τα συλλεχθέντα βότανα αμέσως, χωρίς να περιμένετε το μαρασμό και την αλλοίωσή τους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απαλλαγείτε από ξηρά, κιτρινισμένα και άρρωστα φύλλα. Δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση, καθώς υπάρχει πολύ λιγότερο άρωμα και θρεπτικά συστατικά σε αυτά. Για να αφαιρέσετε πιθανά έντομα, ανακινήστε απαλά το μάτσο. Εάν τα φυτά ήταν στεγνά κατά τη συλλογή, τότε μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τους σβώλους της γης απλά ανακινώντας τα. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το πλύσιμο, διαφορετικά τα χόρτα μπορεί να καταστραφούν.

Κατά την προ-ξήρανση μετά από ένα κρύο ντους, αξίζει να παρέχετε στα φυτά καλή κυκλοφορία αέρα, στη συνέχεια στεγνώνουν καλύτερα και γρηγορότερα. Τα υγρά βότανα γρήγορα αλλοιώνονται και σαπίζουν κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Απλώστε τα καλά σε μια πετσέτα, η οποία απλώνεται σε στεγνωτήριο ρούχων. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να ρέει ομοιόμορφα από όλες τις κατευθύνσεις. Στη συνέχεια, είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε τα κάτω φύλλα λίγα εκατοστά από το τέλος του στελέχους.

Το βάζουμε σε τσαμπιά

Πριν κρεμάσετε τα χόρτα, είναι δεμένα με τα κοτσάνια που εκτίθενται παρακάτω (έως 6 φυτά) σε μια δέσμη χρησιμοποιώντας συνηθισμένα χοντρά νήματα ή ελαστικές ταινίες. Καθώς στεγνώνουν, ο όγκος των δεσμίδων μειώνεται, εξασθενώντας το κόμμι, οπότε αξίζει να το ελέγχετε περιοδικά, ώστε τα φυτά να μην θρυμματίζονται. Τα τσαμπιά πρέπει να είναι μικρά, ειδικά αν πρόκειται για φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία (σπανάκι, βασιλικό, σέλινο, μαϊντανό, ξινή, και άλλα).

Τα βότανα στη συνέχεια κρέμονται από τους μίσχους και αφήνονται να στεγνώσουν στον λαμπερό ήλιο. Το στέγνωμα των βοτάνων σε μια χάρτινη σακούλα είναι ένας καλός τρόπος για να βοηθήσετε στη συγκομιδή των σπόρων, εάν χρειάζεται και να προστατέψετε το φυτό από το υπερβολικό φως. Ετοιμάστε μια χάρτινη σακούλα κάνοντας μερικές τρύπες. Στην κορυφή, επισυνάψτε μια ετικέτα με το όνομα των βοτάνων που στεγνώνετε. Τοποθετήστε το μάτσο γρασίδι εντελώς ανάποδα στη σακούλα. Δένουμε τις άκρες του, αφού βεβαιωθούμε ότι τα βότανα δεν θα το κατακλύσουν. Έτοιμες τσάντες κρέμονται ανάποδα σε ένα ζεστό, ευρύχωρο δωμάτιο ή σε εξωτερικούς χώρους. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε πράσινα σε επίπεδα κουτιά, τα οποία καλύπτονται με χαρτί ή εφημερίδες εκ των προτέρων.

Μετά από δύο εβδομάδες, ελέγξτε πώς εξελίσσεται η διαδικασία προκειμένου να αποφευχθούν τα προβλήματα εκ των προτέρων: σήψη, υγρασία, έντομα κ.λπ. Η ξήρανση των φυτών μπορεί να διαρκέσει έως και 5 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αξίζει να ελέγξετε την κατάσταση των βοτάνων. Εάν τα φύλλα έχουν ήδη καταρρεύσει καλά στα χέρια σας, τα πράσινα είναι έτοιμα.

Το καθήκον είναι να αποθηκεύσετε

Τα αποξηραμένα βότανα αποθηκεύονται καλύτερα σε αεροστεγή δοχεία, αλλά προσπαθήστε να αποφύγετε το πλαστικό. Γυάλινα και τενεκεδένια δοχεία είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Σε κάθε δοχείο, γράψτε το όνομα του φυτού και την ημερομηνία συγκομιδής του. Ολόκληρα φύλλα θα διατηρήσουν το άρωμα καλύτερα. Αλλά πριν τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να τα αλέσετε.

Εάν παρατηρείται μούχλα σε αποξηραμένα βότανα, τότε είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε, αλλά να τα πετάτε. Αποθηκεύστε δοχεία με βότανα

δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Συνιστάται η χρήση των φυτών για ένα χρόνο, αρκεί να διατηρούν το άρωμα και το χρώμα τους. Ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα αντικαθιστά μια κουταλιά της σούπας φρέσκα βότανα.