Συλλογή και αποθήκευση αγγουριών

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι κατάλληλες συνθήκες επιτρέπουν την απόλαυση φρέσκων λαχανικών λίγες εβδομάδες και μήνες μετά τη συγκομιδή. Τα επιλεκτικά αγγούρια μπορούν να διαρκέσουν όχι 2-3 ημέρες, αλλά πολύ περισσότερο. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της συλλογής και του σελιδοδείκτη για αποθήκευση. Σχετικά με τις ποικιλίες αγγουριού με καλή ποιότητα διατήρησης

Πώς να μαζέψετε σωστά αγγούρια

Η φρέσκια συντήρηση αγγουριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συλλογή. Τα κρεβάτια αγγουριού δεν μπορούν να αγνοηθούν κατά τη διάρκεια της ενεργού καρποφορίας. Η συλλογή αγγουριών πραγματοποιείται συχνά - κάθε δεύτερη μέρα, η επιτρεπόμενη παύση είναι δύο ημέρες. Διαφορετικά, τα αγγούρια σας θα ξεπεράσουν και θα μετατραπούν σε χοντρό δέρμα, στρογγυλεμένα κίτρινα. Είναι γνωστό ότι αυτό αντλεί δύναμη από τη βλεφαρίδα και παρεμβαίνει στην ανάπτυξη νέων φρούτων.

Η διαδικασία συλλογής σχετίζεται με τους στόχους σας. Για την κονσερβοποίηση, τα χόρτα πρέπει να είναι 8-10 εκ., Τα πρότυπα αλατισμού έχουν μεγαλύτερο εύρος 8-18 εκ. Όταν καλλιεργείτε ποικιλίες σαλάτας, συλλέξτε μεγάλα δείγματα από 12 εκ.

Η βιασύνη κατά τη συλλογή αποκλείεται, μια ενδελεχής εξέταση των βλεφαρίδων θα σας επιτρέψει να μην χάσετε τα φρούτα. Ελαττωματικά, κηλιδωτά, σε σχήμα γάντζου, τα κουμπάρικ επίσης σπάνε, αλλιώς θα εξαντλήσουν τον θάμνο. Όλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια απορρίπτονται.

Ο αριθμός των ιδανικών χόρτων για κονσερβοποίηση εξαρτάται από τη συχνότητα συλλογής, καθώς μειώνεται η πιθανότητα υπερανάπτυξης. Ορισμένες νοικοκυρές πηγαίνουν στις «φυτείες» δύο φορές την ημέρα για τουρσί.

Συλλέξτε το πρωί, μαζέψτε χωρίς μίσχο, κρατήστε το με το δάχτυλό σας. Το να τραβάτε έντονα, να στρίβετε, να τραβάτε και να γυρίζετε τις βλεφαρίδες είναι αδύνατο - βλάψτε το φυτό. Μην αφήνετε τη σοδειά στον ήλιο.

Ποια αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα

Η σύντομη ζωή ενός αγγουριού είναι γνωστή σε όλους, έτσι προσπαθούν να τα επεξεργαστούν γρηγορότερα. Η παράταση της φρεσκάδας για μια εβδομάδα και όχι πλέον είναι δύσκολη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε φρεσκοκομμένα, αφού μετά από 1-2 ημέρες αρχίζουν να ξεθωριάζουν και να είναι ακατάλληλα για αποθήκευση. Όταν αγοράζετε στην αγορά, επιλέξτε το κουτί όπου ολόκληρη η παρτίδα δεν έχει μαραμένα δείγματα, καθώς η επαφή με παλιά αγγούρια κάνει τα πράσινα να μην μπορούν να επιμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα παχύ δέρμα, σκούρο πράσινο, ξηρό και άθικτο αγγούρι θα διατηρηθεί καλά. Είναι αδύνατο να πλυθεί, καθώς αφαιρέστε από τα φρούτα το φυσικό κάλυμμα που προστατεύει τα φρούτα από τη σήψη. Υπάρχουν ποικιλίες που λένε καλά. Αυτοί είναι οι Sadko, Kharkovsky, Competitor, Parade, Nezhinsky, Zozulya, Nerosimy-40, Kustovoy.

Μέθοδοι αποθήκευσης για φρέσκα αγγούρια

• Στο ψυγείο, ακριβώς σε οποιοδήποτε σκάφος, η συγκομιδή σας θα παραμείνει για 3 ημέρες. Σε ανοιχτή πλαστική σακούλα, το άνοιγμα της οποίας καλύπτεται με ένα υγρό πανί - 10 ημέρες. Σε μια τσάντα με οπές αέρα - 5.

• Σε ένα δωμάτιο σε μια «ανθοδέσμη» - μια εβδομάδα. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, μπολ με νερό στην ουρά. Ο καρπός πρέπει να έχει κοτσάνι, θα βοηθήσει να "πιει" και να μην ξεθωριάσει. Η στάθμη του νερού δεν είναι υψηλότερη από το ένα τρίτο του καρπού, είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό κάθε 2 ημέρες. Θα μείνουν στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

• Αγγούρια σε μεμβράνη ασπράδι αυγού. Λιπάνετε την επιφάνεια με πρωτεΐνη, αφήστε να στεγνώσει. Μπορείτε να φύγετε στο δωμάτιο - θα ξαπλώσουν για μια εβδομάδα, στο ψυγείο μέχρι δύο.

• Σε χαρτί - 2 εβδομάδες. Τυλίξτε τα ξερά αγγούρια ένα -ένα σε μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε τα σε πλαστικό και κρυώστε.

• Σε κουτί, χάρτινη σακούλα, σε κουτί από χαρτόνι σε δροσερό δωμάτιο (+ 15… + 17) δεν θα ξεθωριάσει για 3-4 ημέρες, σε κελάρι (+ 6… + 8) - 10.

• Σε βρεγμένη γάζα στους + 6 … + 10 - την εβδομάδα.

Συμβουλή. Όπου αποθηκεύετε αγγούρια, πρέπει να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τα ξεθωριασμένα και κατεστραμμένα. Συχνότητα κάθε τρεις ημέρες.

Πώς τα αγγούρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται

1. Κοντά σε πολύ ώριμα λαχανικά και φρούτα (ντομάτες, μήλα, μελιτζάνες, πιπεριές). Η απελευθέρωση αιθυλενίου από ώριμα φρούτα οδηγεί σε γρήγορο κιτρίνισμα και μαρασμό.

2Σε σφιχτά δεμένο πολυαιθυλένιο, χωρίς πρόσβαση αέρα, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης.

Μη συμβατικοί τρόποι αποθήκευσης αγγουριών

Για όσους επιθυμούν να πειραματιστούν, προσφέρουμε μεθόδους γιαγιάς.

•

Στη δεξαμενή. Ένα ποτάμι, μια λίμνη, μια λίμνη θα κάνει. Τα φρούτα, διπλωμένα σε μια σακούλα με σπάγκο, χαμηλώνονται με ένα βυθισμένο στο κάτω μέρος και στερεώνονται. Μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον παγετό.

•

Στην άμμο. Χρειάζεστε αγγεία με καπάκι. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε αυτό και πασπαλίζονται με αποξηραμένη άμμο. Είναι επίσης κλειστά στο υπόγειο / υπόγειο. Μπορείτε να το θάψετε στο έδαφος.

•

Στο πηγάδι. Τα αγγούρια βυθίζονται σε ένα στεγνό κουβά, πάνω από ένα λινό ύφασμα. Ο κάδος πρέπει να αγγίζει ελάχιστα το νερό.

•

Με ξύδι. Λίγο ξύδι (2 mm) χύνεται στον πάτο της κατσαρόλας / μπολ. Βάζουν μια βάση με τρύπες ή βάζουν ράβδους. Τα στρώματα αγγουριών δεν πρέπει να αγγίζουν το ξύδι. Σε ερμητικά κλειστό δοχείο, σε δροσερό μέρος, δεν θα χάσουν τη φρεσκάδα τους για 1 μήνα.