Συγκομιδή σταφυλιών: τι και πού να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι αληθινοί γνώστες των σταφυλιών ανυπομονούν για τον Σεπτέμβριο, όταν, επιτέλους, τα τσαμπιά χύνονται μέχρι την πλήρη ωριμότητα. Τα σταφύλια είναι ενδιαφέροντα επειδή συγκομίζονται σταδιακά και τα πρώτα ζουμερά μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Και οι βούρτσες, οι οποίες θα προορίζονται για επεξεργασία, δεν έχουν ακόμη αφαιρεθεί από τον θάμνο. Τους δίνεται λίγος χρόνος, λόγω του οποίου συσσωρεύεται περισσότερη ζάχαρη στα τσαμπιά. Και υπάρχει ακόμα μία ή δύο εβδομάδες για να προετοιμάσετε την αποθήκευση για αυτήν την πολύτιμη καλλιέργεια

Δοχείο για την αποθήκευση σταφυλιών

Τα φρέσκα σταφύλια αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους. Τα κουτιά προετοιμάζονται για υγιή, σφιχτά ματσάκια για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτά μπορεί να είναι κουτιά από χαρτόνι ή πλαστικά κιβώτια. Μια τέτοια συσκευασία δεν θα βλάψει τη λεπτή λεπτή κρούστα των μούρων. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ένα δοχείο με όγκο 10 έως 12 λίτρα, έτσι ώστε τα μούρα να μην συνθλίβονται κάτω από το βάρος τους. Είναι πολύ καλό εάν τα κουτιά έχουν πόδια στο κάτω μέρος και στην κορυφή υπάρχουν αυλακώσεις για τα ίδια πόδια ενός άλλου κουτιού - αυτό θα αποτρέψει τη ζημιά στα σταφύλια, εάν η συγκομιδή είναι πλούσια, και πρέπει να βάλετε τα δοχεία στην κορυφή του άλλου.

Σε ξύλινα κουτιά, τα σταφύλια μπορούν να καταστραφούν από μια τραχιά επιφάνεια, τσιπς. Ως εκ τούτου, συσσωρεύονται σταφύλια σε αυτά, τα οποία προορίζονται για πρώιμη κατανάλωση. Και εκείνα τα σμήνη που εμφανίζουν σημάδια ασθένειας ή ζημιάς από έντομα ή ψαλίδια κατά τη συγκομιδή πρέπει να διατηρούνται κρεμαστά, έτσι ώστε να μην αγγίζουν και να μην προκαλούν την εξάπλωση της σήψης, να μην προσελκύουν παράσιτα.

Χώρος προετοιμασίας και αποθήκευσης συρταριού

Τα παλιά κουτιά πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται πριν από τον καθαρισμό. Για να γίνει αυτό, πλένονται με σαπουνόνερο και στεγνώνουν καλά στον ήλιο. Στη συνέχεια, το δοχείο υποβάλλεται επιπλέον σε υποκαπνισμό με θείο. Πριν βάλετε τα τσαμπιά σταφύλια σε κουτιά, τοποθετήστε ένα στρώμα πριονίδι στο κάτω μέρος ή στρώστε το με χαρτοπετσέτες.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε και να απολυμάνετε την αποθήκη. Για το σκοπό αυτό, οι τοίχοι και η οροφή ασβεστοποιούνται με ασβέστη. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η προσθήκη περίπου 150 g θειικού χαλκού σε έναν κάδο 15 λίτρων υδατικού διαλύματος ασβέστη. Όταν το δωμάτιο στεγνώνει, η αποθήκη επεξεργάζεται επίσης με θείο.

Δεν είναι κάθε δωμάτιο κατάλληλο για τη διατήρηση σταφυλιών. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις εξαερισμού. Οι πόρτες ή ένας τοίχος πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με άνοιγμα για εισαγωγή αέρα και στην απέναντι πλευρά θα πρέπει να υπάρχει εξαερισμός για εξαερισμό ή παρόμοιο άνοιγμα με το πρώτο. Όταν τα τσαμπιά διατηρούνται στο υπόγειο, θα πρέπει να υπάρχει καμινάδα εδώ. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αέρα για μακροχρόνια αποθήκευση είναι + 5… + 6 ° С, η υγρασία του αέρα είναι περίπου 80%.

Συγκομιδή σταφυλιών

Για να μαζέψετε τα σταφύλια, πρέπει να πάρετε μια καθαρή, ωραία μέρα. Η εργασία δεν πραγματοποιείται νωρίς το πρωί. Η ποιότητα διατήρησης των μούρων επηρεάζεται αρνητικά τόσο από τις σταγόνες βροχής όσο και από την υγρασία της δροσιάς. Επομένως, όταν θέλετε η φρέσκια σοδειά σας να αποθηκευτεί για τουλάχιστον τρεις μήνες, πρέπει να τηρήσετε αυτήν τη σημαντική συνθήκη.

Πρώτα απ 'όλα, τα τσαμπιά αφαιρούνται από το αμπέλι από το πιο φωτισμένο μέρος του θάμνου - στο μεσαίο τμήμα κατά μήκος της κατακόρυφης της πέργκολας. Τα τσαμπιά δεν πρέπει να ξεριζώνονται από το αμπέλι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι, κρατώντας το πινέλο από τη χτένα. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην αγγίξετε τα μούρα - καλύπτονται με κηρώδη επίστρωση, η οποία βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας και της φρεσκάδας των σταφυλιών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα σταφύλια ταξινομούνται αμέσως σε συγκεκριμένα κουτιά: για γρήγορη χρήση, για μακροχρόνια αποθήκευση και επίσης αφήστε στην άκρη αυτό που θα αποθηκευτεί σε αναστολή ή θα σταλεί αμέσως στο τραπέζι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα συσσωρευμένα σμήνη να μην λιμνάζουν στον ήλιο - αυτός είναι επίσης ένας από τους παράγοντες που μειώνουν τη διατήρηση της ποιότητας των μούρων και αποστέλλονται αμέσως στην αποθήκη σε ταξινομημένη μορφή.