Φασόλια Λίμα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φασόλια Λίμα (lat. Phaseolus lunatus) - καλλιέργεια οσπρίων αρχικά από το Περού, ευρέως γνωστή με τις ονομασίες "φασόλια σελήνης" (λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος τους) και "φασόλια βουτύρου" (η κουλτούρα πήρε αυτό το όνομα για την κρεμώδη γεύση των φασολιών).

Ιστορία

Η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα των φασολιών Λίμα και το ενδιαφέρον της όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι έγινε για πρώτη φορά γνωστό στη Λίμα. Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο τύποι από αυτά τα ενδιαφέροντα φασόλια: μικρά και μεγάλα.

Περιγραφή

Τα φασόλια Λίμα είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό, τα στελέχη του οποίου φτάνουν συχνά σε μήκος δεκαπέντε μέτρα και μπορούν να είναι σγουρά και ξαπλωμένα. Και τα λαμπερά γκριζοπράσινα φύλλα αυτής της κουλτούρας καλύπτονται από πάνω με μια χαρακτηριστική κηρώδη άνθιση.

Σε κοντούς μίσχους, οι ταξιανθίες ρακεμιού βρίσκονται σε βολική τοποθεσία, ο αριθμός των λουλουδιών στους οποίους μπορεί να κυμαίνεται από δύο έως τρεις ντουζίνες. Όλα τα λουλούδια είναι αρκετά μικρά και έχουν χρώμα είτε πρασινωπό-υπόλευκο είτε λιλά.

Τα φασόλια Λίμα είναι φασόλια καλυμμένα με ένα παχύ στρώμα περγαμηνής. Τις περισσότερες φορές είναι λευκά, αλλά μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε ένα ποικίλο χρώμα φασολιών. Και το σχήμα τους έχει σχήμα φεγγαριού ή σφαιρικό.

Εφαρμογή

Τρώγονται τόσο τα φασόλια lima όσο και οι σπόροι τους. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια χρησιμοποιούνται τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα. Isήνεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, βράζεται και γίνεται αλεύρι, το οποίο αργότερα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο καταπληκτικού φασολιού. Προσθέτουν επίσης τέτοια φασόλια σε χορταστικά συνοδευτικά και στιφάδο και φτιάχνουν κουάκερ και πουρέ πατάτας από αυτά. Παρεμπιπτόντως, τα φασόλια lima ταιριάζουν καλά με προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Οι πολύτιμες ιδιότητες των φασολιών Λίμα καθιστούν δυνατή τη χρήση του ως διαιτητικό προϊόν διατροφής - λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και πολλές αμυλούχες ουσίες, βοηθά όχι μόνο να χορτάσουμε πολύ γρήγορα, αλλά και να μην αισθανθούμε πείνα για πολύ χρόνος. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες είναι ένα απαραίτητο βοήθημα στο σημαντικό θέμα της βελτίωσης της πέψης και θεωρείται εξαιρετική πρόληψη των αιμορροΐδων και της συχνής δυσκοιλιότητας.

Αυτά τα μοναδικά φασόλια θεωρούνται επίσης μια εξαιρετική πηγή πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης, γι 'αυτό και αγαπούν πολύ τους vegans και τους χορτοφάγους. Περιέχει επίσης χονδροειδείς ίνες που δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το ανθρώπινο σώμα, οι οποίες βοηθούν ενεργά να απελευθερώσουν τα έντερα από κάθε είδους προϊόντα αποσύνθεσης και από επιβλαβείς τοξίνες. Και αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στη σημαντική βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου. Αλλά αυτό δεν είναι όλο: τέτοιες διαιτητικές ίνες ξεκινούν διαδικασίες ζύμωσης που είναι εξαιρετικά σημαντικές για αυτό στο έντερο, η οποία με τη σειρά της παρέχει ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ενεργό ζωή των πιο ευεργετικών βακτηρίων. Χάρη σε αυτές τις πραγματικά μοναδικές ιδιότητες, τα φασόλια lima έχουν αποκτήσει φήμη ως αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη του καρκίνου του εντέρου.

Ο σίδηρος στα φασόλια Λίμα προάγει την παραγωγή ενέργειας και την καλύτερη παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο του σώματος και το ασβέστιο αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης και είναι εξαιρετικά σημαντικό για την ενίσχυση των οστών. Υπάρχει επίσης κάλιο στα φασόλια lima, το οποίο βοηθά όχι μόνο στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, αλλά επίσης βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και την καρδιακή δραστηριότητα. Και το φυλλικό οξύ που περιέχει βοηθά στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου απειλητικών για τη ζωή καρδιακών προσβολών. Όσον αφορά το μαγνήσιο, το κύριο καθήκον του είναι να βελτιώσει την κατάσταση των πολύ ευάλωτων τοιχωμάτων των αρτηριών και των φλεβών, καθώς και τη ροή του αίματος γενικά.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση φασολιών lima για άτομα με ατομική δυσανεξία.