Όχι μόνο με ψωμί: λιχουδιές με κρέας στο τραπέζι σας

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η ποικιλία από λιχουδιές κρέατος όχι μόνο μας χαροποιεί και μας εμπνέει για γαστρονομικά κατορθώματα, αλλά επίσης μας υποχρεώνει σε ορισμένες γνώσεις: πώς να επιλέξουμε, να προετοιμάσουμε και να σερβίρουμε σωστά αυτό ή εκείνο το πιάτο, ποιοι είναι οι κανόνες σερβιρίσματος. Με την πρώτη ματιά, όλα είναι απλά: το αγόρασα, το έκοψα και το έβαλα σε ένα πιάτο. Αλλά υπάρχουν ακόμα κάποιες αποχρώσεις

Για να είστε σίγουροι ότι κάνετε τα πάντα σωστά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

1. Βλέπει ένα μάτι και ένα δόντι φαγούρα

Πώς να ξεφλουδίσετε άψητα λουκάνικα καπνιστά και στεγνά, εάν το περίβλημα δεν αφαιρείται εύκολα; Πρώτον, χαιρόμαστε: αυτό είναι ένα καλό σημάδι - όσο πιο δύσκολο είναι να ξεφλουδίσετε το ωμό λουκάνικο από το κέλυφος, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του! Και, δεύτερον, χρησιμοποιούμε ένα μικρό κόλπο: τυλίγουμε το λουκάνικο για σύντομο χρονικό διάστημα σε μια πετσέτα βρεγμένη με βραστό νερό, στη συνέχεια κόβουμε την ουρά και κάνουμε μια ελαφριά διαμήκη κοπή κατά μήκος, και στη συνέχεια αποκολλάμε το κέλυφος τραβώντας την άκρη της κοπής. Για να αποκαλύψετε τη γεύση των ωμών καπνιστών και ξηρών αλλαντικών, κόψτε τα σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε γωνία 45 °.

2. "Saw, Shura, saw …"

Βρασμένα-καπνιστά, ημι-καπνιστά, βρασμένα και άλλα λουκάνικα ξεφλουδίζονται στα περιβλήματα πριν τα σερβίρουμε και τα κόβουμε με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Ημικαπνισμένα και μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα-υπό γωνία 30-35 ° με φέτες μεσαίου πάχους, ψημένα λουκάνικα και ζαμπόν-σε ορθή γωνία με λεπτές φέτες. Θα είναι όμορφα!

3. Διαφοροποιήστε

Μην ανακατεύεις! Όλοι οι τύποι αλλαντικών και αλλαντικών σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο, χωρίς να δημιουργείται γειτονιά με άλλα προϊόντα - τυριά, φρούτα κ.λπ. Επίσης, δεν συνιστούμε να διακοσμήσετε τις φέτες με βότανα και σαλάτα: όλα αυτά θα μαραθούν γρήγορα και δεν θα διακοσμήσουν πλέον, αλλά το αντίθετο. Εάν ο σχεδιασμός σερβιρίσματος των φετών προϋποθέτει την παρουσία έντονων τόνων από άλλα προϊόντα (ελιές, πιπεριές κ.λπ.), τοποθετήστε τα σε μικρά όμορφα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σε φέτες.

4. Η χήνα δεν είναι φίλος γουρουνιού

Τα κομμάτια κρέατος από διαφορετικούς τύπους κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο) δεν μπορούν να αναμειχθούν, μια ποικιλία τέτοιων κοπών θα φαίνεται όμορφη αν τοποθετηθεί σε σειρές - κάθε σειρά του ίδιου τύπου κρέατος. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για λουκάνικα με διαφορετικούς βαθμούς έντασης οσμής - πρέπει να σερβίρονται χωριστά (για παράδειγμα, chorizo ξεχωριστά από το λουκάνικο του γιατρού).

5. Σε τάση

Η απόφαση για το ποια πιάτα θα τοποθετήσετε λουκάνικα και κομματάκια κρέατος εξαρτάται από εσάς με βάση το γενικό στυλ σερβιρίσματος και τη δημιουργικότητά σας - δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες εδώ. Το πιάτο μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο, κεραμικό ή πορσελάνινο, ή ακόμα και ξύλινο. Μιλώντας για ξύλο: τα κομμάτια κρέατος ή λουκάνικου που σερβίρονται σε έναν ειδικό ξύλινο πίνακα με σκούρο χρώμα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη αυθεντικότητα στο τραπέζι. Τέτοιες σανίδες είναι κατασκευασμένες από πολύτιμα ξύλα - ελιά, κεράσι, βελανιδιά κ.λπ.

6. Όπου είναι λεπτό, δεν υπάρχει πιρούνι …

Πώς να μεταφέρετε φέτες από ένα κοινό πιάτο σε προσωπικά πιάτα; Όχι με τα χέρια σας ή μεμονωμένα μαχαιροπίρουνα! Εάν προσπαθήσετε να πάρετε μια λεπτή φέτα λουκάνικου με ένα κανονικό πιρούνι, κινδυνεύετε να το σκίσετε χωρίς να φτάσετε στο πιάτο σας. Δίπλα σε ένα πιάτο με κομμάτια κρέατος και λουκάνικων, βάλτε μεσαίου μεγέθους λαβίδες με στρογγυλεμένες άκρες ή ειδικό πιρούνι και κουτάλι σερβιρίσματος, που διαφέρουν από τα συνηθισμένα σε μεγαλύτερο πλάτος.

7. Ο πρωτοπόρος είναι πάντα έτοιμος και το λουκάνικο είναι έτοιμο σε 5 λεπτά

Τα Wieners και τα λουκάνικα βράζονται πριν το σερβίρισμα και σερβίρονται ζεστά, αντίστοιχα. Είναι θέμα γούστου να καθαρίζετε τα λουκάνικα και τα λουκάνικα από το περίβλημα πριν ή μετά το βράσιμο: η σύνθεση του περιβλήματος έχει σχεδιαστεί για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, εάν αφήσετε τα λουκάνικα από το κέλυφος πριν τα μαγειρέψετε, δεν θα φαίνονται καλύτερα όταν βράζουν. Καλύτερα να κάνετε μια μικρή παρακέντηση του κελύφους. Βράστε τα λουκάνικα από 2 έως 5 λεπτά και τα λουκάνικα - από 5 έως 10 λεπτά. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Δεν έχει σημασία σε ποιο στάδιο τοποθετείτε τα λουκάνικα στο νερό - στην αρχή του μαγειρέματος ή τη στιγμή του βρασμού.

Σερβίρουμε λουκάνικα και λουκάνικα με μαχαίρι και πιρούνι. Και τα τρώμε ζεστά, κόβοντας ένα μικρό κομμάτι από το σύνολο και ξεφλουδίζοντας από το κέλυφος (αν δεν έχει ακόμη αφαιρεθεί) επίσης σταδιακά - όπως το κόβουμε. Θα ήταν λάθος να κόψουμε αμέσως ολόκληρο το λουκάνικο σε κομμάτια - θα κρυώσει γρήγορα.

8. Σάλβιο Έξια

Εάν εξακολουθείτε να έχετε αλλαντικά ή λουκάνικο μετά το φαγητό, καλύψτε το κομμένο πιάτο με αλουμινόχαρτο, πιέστε σταθερά στις άκρες και αποθηκεύστε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Οι συνθήκες αποθήκευσης λουκάνικων και προϊόντων κρέατος αναφέρονται πάντα στη συσκευασία.

Και τέλος, το πιο σημαντικό! Η ποιότητα του λουκάνικου και των προϊόντων κρέατος εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζονται, δηλαδή από την ποιότητα του κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι, πρώτα απ 'όλα, φρέσκο. Δώστε προσοχή στον κατασκευαστή λουκάνικων και προϊόντων κρέατος! Εάν ένας κατασκευαστής χρησιμοποιεί τις δικές του πρώτες ύλες - κρέας από τις δικές του εκμεταλλεύσεις, τότε υπάρχει μια εδραιωμένη εφοδιαστική πρώτων υλών - ένας σύντομος κύκλος παράδοσης από το αγρόκτημα σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος και η πιθανότητα μη συμμόρφωσης με τους όρους και οι συνθήκες αποθήκευσης μειώνονται στο μηδέν. Αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα των προϊόντων θα είναι στα καλύτερά τους! Για την παρασκευή λουκάνικων και προϊόντων κρέατος "Cherkizovo" χρησιμοποιείται μόνο κρέας από τις δικές του φάρμες, εγγυώντας έτσι την καλύτερη ποιότητα των προϊόντων του.

Τώρα τα ξέρετε όλα!