Πώς να στεγνώσετε ξινή για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το Sorrel είναι μια πραγματική αποθήκη όλων των ειδών χρήσιμων ουσιών και βιταμινών και αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να επωφεληθούν από αυτό όχι μόνο την εποχή, αλλά και να το προετοιμάσουν για το χειμώνα. Αλλά το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη οι βιταμίνες χρειάζονται ιδιαίτερα το ανθρώπινο σώμα! Ορισμένες οικοδέσποινες παγώνουν ξινή για το χειμώνα, ενώ άλλες την στεγνώνουν. Και αν συνήθως δεν υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με την κατάψυξη, τότε δεν γνωρίζουν όλοι πώς να στεγνώσουν ξινή

Συλλογή φύλλων

Τα φύλλα που προορίζονται για ξήρανση συλλέγονται από τον Μάιο έως τα μέσα Ιουνίου - τότε η συγκέντρωση οξαλικού οξέος σε αυτό το φυτό θα αυξηθεί σημαντικά και αυτό δεν θα είναι πλέον ιδιαίτερα χρήσιμο για το σώμα.

Η ξινή ξυλεία πρέπει να συλλέγεται μόνο όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός, μόνο αφού στεγνώσει τελείως η δροσιά στα φυτά. Τα φύλλα κόβονται τακτοποιημένα είτε με ψαλίδι είτε με ακονισμένο μαχαίρι, ενώ συνιστάται να τα κόψετε με μοσχεύματα, προσπαθώντας να υποχωρήσετε δύο έως τρία εκατοστά από την επιφάνεια του εδάφους.

Ξήρανση με αέρα

Μπορείτε να στεγνώσετε ξινή με διάφορους τρόπους: τόσο στον αέρα όσο και με τη βοήθεια διαφόρων οικιακών συσκευών. Εάν τα φύλλα προγραμματίζονται να στεγνώσουν απευθείας σε υπαίθριο χώρο, τότε δεν συνιστάται να τα πλένετε εκ των προτέρων σε αυτή την περίπτωση - θα αρκεί να ταξινομήσετε απλώς τις συλλεγμένες πρώτες ύλες, εξαλείφοντας όλα τα δείγματα που είχαν χρόνο να γυρίσουν κίτρινο και ξεθωριάζει. Στη συνέχεια, τα προετοιμασμένα φύλλα συλλέγονται σε μικρά τσαμπιά, μετά τα οποία αυτά τα τσαμπιά κρέμονται κάτω από τα στέγαστρα που τους παρέχουν αξιόπιστη προστασία από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου. Κατά κανόνα, με τη δημιουργία ζεστού και ξηρού καιρού σε φυσικές συνθήκες, το γρασίδι στεγνώνει εντελώς σε δέκα έως δεκαπέντε ημέρες.

Μια άλλη επιλογή είναι να στεγνώσετε τη συγκομιδή ξιδιού σε φύλλα χαρτιού. Με αυτήν την προσέγγιση, τα συλλεχθέντα χόρτα απλώνονται σε καθαρά φύλλα χαρτιού σε ένα στρώμα και τα φύλλα στέλνονται να στεγνώσουν στη σκιά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Και αν τα αλέσετε πριν από αυτό, θα στεγνώσουν πολλές φορές πιο γρήγορα!

Είναι αποδεκτό να στεγνώνετε ξινή σε κόσκινα - αν συγκρίνετε αυτή τη μέθοδο με την ξήρανση σε χαρτί, θα είναι ακόμη πολύ προτιμότερη, επειδή η κυκλοφορία του αέρα σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολλές φορές καλύτερη!

Και σε περίπτωση που ο καιρός είναι εντελώς δυσμενής για την ξήρανση ξινή, συνιστάται να το φέρετε σε ένα δωμάτιο όπου τα φύλλα στεγνώνουν σε μέρη προστατευμένα από τον ήλιο.

Στεγνώστε την ξινή σε ειδικό στεγνωτήριο ή φούρνο

Η ξινή ξήρανση μπορεί να στεγνώσει εύκολα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα φύλλα ταξινομούνται σχολαστικά, πλένονται όσο χρειάζεται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά, καθώς κατηγορηματικά δεν συνιστάται η τοποθέτηση υγρών φύλλων στις σχάρες. Για να στεγνώσετε γρηγορότερα τα πλυμένα φύλλα ξιδιού, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε καθαρά χαρτοπετσέτες είτε απλά να τοποθετήσετε τις δέσμες των φύλλων σε ένα καθαρό, άδειο ποτήρι, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα των φύλλων είναι στραμμένα προς τα πάνω. Και όταν αποστραγγιστεί όλη η υγρασία, τα φύλλα τοποθετούνται στο στεγνωτήριο, αφού ρυθμίσετε τη λειτουργία "Herbs" σε αυτό ή ρυθμίσετε χειροκίνητα τη θερμοκρασία σε σαράντα μοίρες. Η ξινή σόλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να στεγνώσει ολόκληρη και να θρυμματιστεί - σε αυτή την περίπτωση, στεγνώνει εντελώς σε πέντε έως επτά ώρες.

Και, φυσικά, η ξήρανση του ξυδιού στο φούρνο είναι πάντα σχετική. Σε προθερμασμένο φούρνο, τα φύλλα ξινή ξήρανση συνήθως για δύο έως τρεις ώρες σε θερμοκρασία σαράντα έως πενήντα μοίρες. Και μετά από αυτό, συνιστάται να στεγνώσετε επιπλέον την ξινή για άλλες δύο ημέρες, απλώνοντας τα φύλλα στον υπαίθριο χώρο στη σκιά.

Συνθήκες αποθήκευσης

Προκειμένου όλη η εργασία να μην είναι μάταιη, είναι σημαντικό να παρέχετε στον αποξηραμένο ξιδάκι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Τα φύλλα ξινούσας θεωρούνται καλά αποξηραμένα μόνο όταν, όταν πιέζονται στα χέρια, αρχίζουν αμέσως να θροΐζουν και να θρυμματίζονται. Εάν τρίβονται αμέσως κυριολεκτικά σε σκόνη, αυτό δείχνει ότι η πρώτη ύλη ήταν πολύ στεγνή και αυτό δεν είναι πλέον πολύ καλό.

Τα αποξηραμένα φύλλα ξιδιού μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρα και τεμαχισμένα - πολλές οικοδέσποινες αλέθουν συχνά αποξηραμένη ξινή για να εξοικονομήσουν χώρο. Τα αποξηραμένα φύλλα αποθηκεύονται μόνο σε στεγνά δωμάτια, είτε σε χαρτοκιβώτια είτε σε χάρτινες σακούλες. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινα βάζα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να σφίξετε τα καπάκια πολύ σφιχτά. Και για να παραμείνουν όσο το δυνατόν περισσότερο οι αποξηραμένες ξινή χρήσιμες ουσίες με βιταμίνες, πρέπει να προστατεύεται προσεκτικά από το άμεσο ηλιακό φως. Όσο για τη διάρκεια ζωής του αποξηραμένου ξυδιού, είναι συνήθως δύο χρόνια, αλλά ιδανικά, εξακολουθεί να συνιστάται η ανανέωση του αποθέματος των αποξηραμένων φύλλων ετησίως!

Στεγνώνετε ξινή για το χειμώνα;