2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Krachai (Λατινική Boesenbergia rotunda) - συγγενής του τζίντζερ. Αυτό το γεγονός εξηγεί το δεύτερο όνομά του - κινέζικο τζίντζερ.
Εκεί που μεγαλώνει
Παρά το γεγονός ότι η πατρίδα αυτού του χρήσιμου φυτού είναι τα νησιά της Ινδονησίας, δεν θα είναι δύσκολο να συναντήσετε το krach στο Βιετνάμ ή την Ινδονησία, καθώς και στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη νότια Κίνα ή την Ινδία, όπου αναπτύσσεται σε πεδινές περιοχές και σε σκοτεινές, υγρές πλαγιές.
Εφαρμογή
Το πιο διαδεδομένο krychay που έλαβε σε μια πολύ περίεργη ταϊλανδέζικη κουζίνα. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Το Krachai προστίθεται σε κύρια πιάτα, σούπες, σαλάτες, σνακ και σάλτσες. Το χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών και η απίστευτα απαλή γεύση τονίζουν τέλεια την πρωτοτυπία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ταιριάζει ιδιαίτερα με θαλασσινά και πιάτα με ψάρι. Προστίθεται επίσης στο μείγμα κάρυ. Με την ευκαιρία, αρκετά συχνά αυτό το φυτό αλέθεται σε πάστα ή κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το Krachay διαφέρει από το galangal και το συνηθισμένο τζίντζερ στο ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το εξαγάγετε στο τέλος της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου.
Και επειδή το krachay έχει εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 80 kcal), μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και από εκείνους που ακολουθούν την πιο αυστηρή δίαιτα.
Τα ριζώματα Roach είναι απίστευτα πλούσια σε ασβέστιο καθώς και βιταμίνες Α και Β12. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, καθώς και την όραση. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση της ανοσίας.
Για ιατρικούς σκοπούς, το krachay χρησιμοποιείται ακόμη και από την παραδοσιακή ιατρική σε πολλές χώρες της τεράστιας Νοτιοανατολικής Ασίας. Με τη βοήθειά του, απαλλάσσονται από τους πόνους στο στομάχι και βελτιώνουν τη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα.
Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στο krach είναι προικισμένες με αντικαρκινογόνες, αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Και μια υπέροχη τονωτική ουσία που ονομάζεται Fingerrut είναι αναπόσπαστο μέρος των ταϊλανδέζικων καψουλών που προάγουν την ανδρική υγεία.
Επιπλέον, κάθε είδους κρέμες και θρεπτικές μάσκες προσώπου παρασκευάζονται με βάση τα τρυφερά.
Πώς να επιλέξετε
Κατά κανόνα, το πουλί που πωλείται κατά βάρος έχει την εμφάνιση φρέσκων ολόκληρων ριζών, που θυμίζει κάπως κουρκουμά. Λίγο λιγότερο συχνά, μπορείτε να βρείτε αυτό το μπαχαρικό με τη μορφή συσκευασμένων ψιλοκομμένων καλαμιών. Δεν θα είναι δύσκολο να διακρίνουμε το crumble από το τζίντζερ - το crumble τεμαχίζεται μαζί με το καφετί δέρμα και το τζίντζερ καθαρίζεται πάντα από αυτό. Μπορείτε επίσης να βρείτε προσγειωμένες βεράντες.
Και σε εξειδικευμένα καταστήματα αυτό το υπέροχο προϊόν δεν θα είναι δύσκολο να αγοραστεί σε σετ μπαχαρικών και λαχανικών για να φτιάξετε τη δημοφιλή ταϊλανδέζικη σούπα "tom-yam".
Αποθήκευση
Για να μην χάσουν σταδιακά τα ψίχουλα τις πολύτιμες ιδιότητές τους, είναι σημαντικό να του παρέχουμε σωστή αποθήκευση. Το τουρσί που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους τρεις μήνες. Οι αλεσμένες ρίζες αποθηκεύονται σε ισχυρά σφραγισμένα δοχεία και φρέσκα - για πέντε ημέρες στο κάτω τμήμα του ψυγείου. Εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα πολύτιμο προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν βλάπτει να χρησιμοποιήσετε καταψύκτη. Πριν το στείλετε εκεί, είναι απαραίτητο να συσκευάσετε σωστά το krach και για μεγαλύτερη ευκολία δεν απαγορεύεται να το καθαρίσετε και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Αντενδείξεις
Υπάρχουν μόνο δύο αντενδείξεις για τη χρήση του krying - μια τάση για αλλεργίες και ατομική δυσανεξία. Όλοι οι άλλοι μπορούν να φάνε αυτό το προϊόν χωρίς φόβο.
