2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Cilantro επίσης γνωστό ως κόλιανδρος. Επιπλέον, αυτό το βότανο μπορεί συχνά να βρεθεί με άλλα ονόματα: κινέζικο μαϊντανό, χαμέμ, κινίσνι, κιντζί, κίσνιτς, χίλαντρο, κολιαντρά. Αυτή η κουλτούρα συνδυάζει το μπαχαρικό, που είναι τα φύλλα, και το μπαχαρικό, τους σπόρους.
Πριν από περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια π. Χ., ο κόλιανδρος ήταν ήδη γνωστός. Αρχικά, αυτός ο πολιτισμός εμφανίστηκε στη νότια Ευρώπη, στη συνέχεια στην Αφρική και στη συνέχεια στην Ασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην αρχή, ο κόλιανδρος χρησιμοποιήθηκε ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Στην Κίνα, υπήρχε ακόμη η πεποίθηση ότι το κόλιαντρο θα μπορούσε να φέρει την αθανασία. Υπάρχει μια έκδοση ότι το κόλιαντρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία τον δέκατο ένατο αιώνα, αλλά είναι πολύ πιθανό ότι αυτός ο πολιτισμός ήταν γνωστός νωρίτερα.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το Cilantro έχει ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην πεπτική οδό. Επιπλέον, το κόλιαντρο βοηθά επίσης στο έλκος του στομάχου και τη γαστρίτιδα. Ο κόλιανδρος είναι σε θέση να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία. Το έλαιο Cilantro μπορεί να βοηθήσει στην ταχύτερη πέψη των βαρέων τροφών.
Το Cilantro μπορεί να προστεθεί σε μια πολύ μεγάλη ποικιλία πιάτων, καθιστώντας αυτό το βότανο πραγματικά ευέλικτο. Στην ασιατική κουζίνα δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο κόλιανδρο. Η χρήση σπόρων κόλιανδρου σας επιτρέπει να αφομοιώσετε γρήγορα τα βαριά πιάτα με κρέας και τα φύλλα αυτού του φυτού παρέχουν πολλές βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
Το Cilantro προστίθεται σε πολλές γεωργιανές σάλτσες · βρίσκεται επίσης στο ψωμί Borodino, στα καρότα της Κορέας και στη σούπα kharcho. Ορισμένα ινδικά μπαχαρικά και μείγματα έχουν περιεκτικότητα σε κόλιανδρο.
Το Cilantro περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο και τις ακόλουθες βιταμίνες: A, B, C, PP.
Χρήση
Οι σπόροι και τα χόρτα Cilantro διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Τα φύλλα αυτού του φυτού θα δώσουν ένα φρέσκο και ζουμερό άρωμα και μια έντονα χρωματισμένη γεύση. Οι σπόροι έχουν ξυλώδες άρωμα, η γεύση και η μυρωδιά τους είναι γλυκές. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως σπόροι είτε ως σκόνη.
Ο κόλιανδρος προστίθεται στο κρέας, στις σούπες και σε πολλές σάλτσες. Όσον αφορά τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και με τη μορφή χόρτων, το κόλιαντρο μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας. Μια μάλλον συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά και γεύση του κόλιανδρου δεν είναι πιθανό να ευχαριστήσει όλους, επομένως αυτή η καλλιέργεια πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστο μέγεθος.
Όσο για τους σπόρους, χρησιμοποιούνται πολύ πιο συχνά. Ο αλεσμένος κόλιανδρος προστίθεται σε προϊόντα ψωμιού, σούπες, λουκάνικα, μακαρόνια, φασόλια και φακές. Για παράδειγμα, στην Ελλάδα και την Κύπρο, το κόλιαντρο είναι κυριολεκτικά σε οποιοδήποτε πιάτο. Στην Ελλάδα, ακόμη και οι ελιές κονσερβοποιούνται με αφθονία αυτού του πολιτισμού. Το Cilantro μπορεί να συνδυαστεί ιδανικά με πολλά άλλα μπαχαρικά, μερικές φορές είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η παρουσία του κόλιανδρου σε ένα πιάτο. Ωστόσο, αυτό το μπαχαρικό θα δώσει μια φωτεινή γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ο κόλιανδρος είναι επίσης ένα από τα πολλά μείγματα μπαχαρικών.
Για να δημιουργήσετε βάμμα κόλιανδρου, ο κόλιανδρος πρέπει να εγχυθεί με οινόπνευμα. Πολλά αλκοολούχα ποτά περιέχουν σπόρους κόλιανδρου ή εκχύλισμα από αυτούς. Το λάδι κόλιανδρου βρίσκεται σε πολλά δημοφιλή τζιν. Το Cilantro προστίθεται επίσης σε μερικές μπύρες. Το ποτό που εγχέεται με αλκοόλ θα έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και ακόμη και να ενισχύσετε τους μυς της καρδιάς.
Ο κόλιανδρος προστίθεται συχνά σε μια ποικιλία μαρινάδων. Οι μαρινάδες του Καυκάσου αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή εδώ: αυτό το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως εδώ. Μερικές φορές το κόλιαντρο προστίθεται στη ζύμη, καθώς και σε μερικά προϊόντα ζύμωσης γάλακτος. Οι σπόροι πρέπει να θρυμματιστούν ακριβώς πριν προστεθούν στο πιάτο, μόνο στην περίπτωση αυτή θα είναι δυνατό να αποκτηθεί το πιο ξεχωριστό και επίμονο άρωμα.
Σε πολλά διάσημα ανατολίτικα γλυκά, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ευρέως, ο οποίος προστίθεται εδώ σε ζαχαρωμένη μορφή. Αυτά τα καταπληκτικά γλυκά μπορούν να αγοραστούν στα ανατολίτικα παζάρια των αραβικών χωρών, του Ιράν, της Τουρκίας και της Αιγύπτου.
