2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Κακάο ή σοκολάτα (lat. Theobroma cacao) - ένα αειθαλές δέντρο του γένους Theobroma της οικογένειας Malvov. Προηγουμένως, το γένος καταλογιζόταν στην οικογένεια Sterkuliev. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ότι είναι οι δασικές ζώνες του Αμαζονίου. Επί του παρόντος, το κακάο καλλιεργείται ευρέως στην υποημερινή Αφρική, την Ινδονησία, τη Νιγηρία, τη Βραζιλία, τον Ισημερινό, το Καμερούν, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Κολομβία και τη Μαλαισία. Το κακάο ονομάζεται επίσης σκόνη από κόκκους κακάο και ποτό.
Χαρακτηριστικά του πολιτισμού
Το κακάο είναι ένα μεγάλο δέντρο ύψους έως 12-15 μ. Με πυκνά φυλλώδη, πλατύστερη κορώνα και ίσιο κορμό, με διάμετρο 25-30 εκ. Τα κλαδιά είναι πολυάριθμα, τοποθετημένα στριφογυρισμένα κατά μήκος της περιφέρειας του στέμματος. Τα φύλλα είναι πράσινα, ολόκληρα, επιμήκη-ελλειπτικά ή στρογγυλεμένα, λεπτά, εναλλακτικά, κοντά βραχιόλια, μήκους έως 30 cm.
Τα άνθη είναι μεσαίου μεγέθους, έως 1,5 εκατοστά σε διάμετρο, κόκκινο-ροζ ή ροζ-λευκό, συγκεντρωμένα σε ταξιανθίες σε σχήμα δέσμης, που κάθονται σε κοντές βάτες. Τα λουλούδια σχηματίζονται σε εσωτερικούς κώδικες μεγάλων κλαδιών και γυμνών κορμών. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται caulifloria, είναι εγγενές στους περισσότερους εκπροσώπους των τροπικών δασών. Τα λουλούδια του κακάο έχουν μια πολύ δυσάρεστη οσμή που προσελκύει πεταλούδες και μύγες κοπριάς.
Ο καρπός έχει σχήμα μούρου, μάλλον μεγάλο, καλυμμένο με διαμήκεις αυλακώσεις. Κατά μέσο όρο, ένα φρούτο περιέχει 30-40 ωοειδείς καφέ ή κοκκινωπούς σπόρους που περιβάλλονται από λευκή ή ροζ σάρκα. Το κέλυφος των φρούτων είναι δερμάτινο, πάντα ζαρωμένο, πολύ πυκνό, κίτρινο, κόκκινο ή πορτοκαλί. Ο πολιτισμός ανθίζει το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, αρχίζει να καρποφορεί μόνο για 4-5 χρόνια.
Καλλιέργεια στο σπίτι
Πολλαπλασιάζεται με σπόρους και μοσχεύματα κακάο. Οι σπόροι σπέρνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή καθώς χάνουν γρήγορα τη βλάστησή τους. Η σπορά πραγματοποιείται με στενό άκρο σε γλάστρες διαμέτρου 7-8 cm, γεμάτες με μίγμα εδάφους που αποτελείται από φυλλώδες και χλοοτάπητα χώματα και χοντρή άμμο. Το βάθος σποράς είναι 2-2,5 εκ. Πριν από την εμφάνιση σπορόφυτων, οι γλάστρες με καλλιέργειες φυλάσσονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 25C. Είναι σημαντικό να τα ποτίζετε τακτικά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά κανόνα, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται την 14-20η ημέρα.
Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τη σοκολάτα με μοσχεύματα. Τα μοσχεύματα κόβονται νωρίς την άνοιξη από υγιείς, ημιφρεσκαρισμένους βλαστούς. Θα πρέπει να θυμόμαστε: τα μοσχεύματα που κόβονται από τους πλευρικούς βλαστούς σχηματίζουν θαμνώδη δέντρα κακάο κατά την ανάπτυξη και δέντρα με ένα στέλεχος από κάθετους βλαστούς. Τα μοσχεύματα φυτεύονται σε δοχεία με γόνιμο υπόστρωμα αναμεμειγμένο με άμμο σε ίσες αναλογίες. Στη ζέστη, τα δοχεία με μοσχεύματα σκιάζονται, τα ρεύματα και η πτώση της θερμοκρασίας στους 10C αποφεύγονται.
Φροντίδα
Το ντύσιμο είναι μια από τις πιο σημαντικές διαδικασίες φροντίδας για τη σοκολάτα. Τα λιπάσματα εφαρμόζονται από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο κάθε μήνα. Τα φυτά τρέφονται με οργανικά λιπάσματα, και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού φρούτων - με ορυκτά σύνθετα λιπάσματα με κυριαρχία αζώτου. Το κακάο απαιτεί υγρασία, πρέπει να ποτίζεται και να ψεκάζεται συστηματικά, αλλά δεν πρέπει να υγραίνεται υπερβολικά. Προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών, τα φυτά αντιμετωπίζονται περιοδικά με ειδικές λύσεις.
Εφαρμογή
Οι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σκόνης κακάο, βούτυρο κακάο και σοκολάτας. Οι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία, την αρωματοποιία και την κοσμετολογία. Το βούτυρο, που λαμβάνεται από κόκκους κακάο, έχει δραστική δράση κατά του σοβαρού βήχα. Το βούτυρο κακάο είναι αποτελεσματικό για το άσθμα και την πνευμονία. Αυτό το φαρμακευτικό προϊόν έχει αντιβακτηριακές, αντιικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.
