2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Bilimbi (λατ. Averrhoa bilimbi) - φρούτο από την οικογένεια οξέων, που συχνά ονομάζεται αγγούρι. Αυτός ο πολιτισμός είναι συγγενής του γνωστού κοινού ξινιού.
Περιγραφή
Το Bilimbi είναι ένα εκπληκτικά όμορφο φυλλοβόλο δέντρο, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα δέκα μέτρα. Οι κοντοί κορμοί αυτών των δέντρων διακλαδίζονται σε διάφορα κλαδιά που κατευθύνονται προς τα πάνω.
Το μήκος των πολύπλοκων φύλλων bilimbi μπορεί να κυμαίνεται από τριάντα έως εξήντα εκατοστά και κάθε φύλλο σχηματίζεται από έναν περιττό αριθμό (από έντεκα έως τριάντα επτά) ωοειδή-μακρόστενα φύλλα-τέτοια φύλλα κατευθύνονται πάντα προς τα κάτω και βρίσκονται απέναντι. Πάνω, τα φύλλα είναι πάντα πιο σκούρα από κάτω και καλύπτονται επίσης με κοντές τρίχες.
Τα λουλούδια Bilimbi μυρίζουν πολύ ωραία και είναι βαμμένα σε πορφυρούς ή κιτρινωπού-πρασινωπούς τόνους. Όλοι τους σχηματίζουν όμορφες ταξιανθίες πανικού και αναπτύσσονται είτε από παλιά μεγάλα κλαδιά είτε απευθείας από τους κορμούς.
Αφού το bilimbi έχει ξεθωριάσει, σχηματίζονται σαρκώδη φρούτα-μούρα που αναπτύσσονται σε συστάδες, το χρώμα των οποίων κυμαίνεται από λευκές έως κιτρινωπές-πρασινωπές αποχρώσεις. Το μέσο βάρος τέτοιων φρούτων είναι από εκατόν πενήντα έως διακόσια γραμμάρια και το μήκος τους φτάνει τα επτά έως δώδεκα εκατοστά. Στις πλευρές τους υπάρχουν πέντε διαμήκεις αυλακώσεις επιμήκεις κατά μήκος του καρπού - αν κόψετε τους καρπούς σε απέναντι, παίρνετε ένα είδος πεντάκτινου αστεριού. Και το bilimbi ονομάζεται αγγούρι για τον απλό λόγο ότι εξωτερικά αυτά τα φρούτα μοιάζουν με αγγούρια.
Ο πολτός των άγουρων φρούτων είναι πράσινος, πολύ ζουμερός και τραγανός, ωστόσο, καθώς ωριμάζουν τα φρούτα, μαλακώνει αισθητά και το χρώμα του γίνεται κρεμώδες ή γαλακτώδες λευκό. Όσον αφορά τη γεύση του πολτού, είναι συνήθως ξινό και μοιάζει κάπως με ένα μείγμα σταφυλιών, μήλων και δαμάσκηνων, ωστόσο, μερικές φορές βρίσκονται και φρούτα, η γεύση των οποίων μοιάζει με συνδυασμό δαμάσκηνου με φραγκοστάφυλο. Και μέσα σε κάθε φρούτο μπορείτε να βρείτε αρκετούς σπόρους σε σχήμα δίσκου, το πλάτος των οποίων φτάνει τα 6 mm.
Εκεί που μεγαλώνει
Η πατρίδα αυτού του πολιτισμού είναι η Μαλαισία. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή καλλιεργείται εκτός της πατρίδας της: στην Ινδονησία, την Τανζανία, τη Μιανμάρ και την Ινδία, καθώς και στην Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες και τη Σρι Λάνκα. Και στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, εισήχθη στις Αντίλλες, στη Βόρεια Αργεντινή, τη Βραζιλία, το Σουρινάμ, την Κολομβία, καθώς και σε πολλές χώρες της Κεντρικής Αμερικής, τον Ισημερινό, τη Γουιάνα, τη Βενεζουέλα και την Τζαμάικα. Δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια είναι απίστευτα θερμόφιλη, καλλιεργείται αποκλειστικά σε ζεστές χώρες.
Εφαρμογή
Δεδομένου ότι το bilimbi είναι ένα πολύ ξινό φρούτο, πρακτικά δεν καταναλώνεται φρέσκο. Αλλά αυτά τα φρούτα θα είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για φασόλια, βραστό ρύζι, καθώς και διάφορα πιάτα με ψάρι και κρέας. Παρεμπιπτόντως, τα άγουρα φρούτα είναι αρκετά κατάλληλα για χρήση ως καρύκευμα. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εξαιρετικών μη αλκοολούχων ποτών και προστίθενται επίσης σε μαρινάδες και τη δημοφιλή σάλτσα κάρυ. Επιπλέον, το ζελέ και η μαρμελάδα είναι φτιαγμένα από μπιλιμπί, μόνο για να τα μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε καλά τα φρούτα σε αλατισμένο κρύο νερό - αυτό θα τα βοηθήσει να απαλλαγούν από το υπερβολικό οξύ.
Το οξύ οξέος Bilimbi οφείλεται στην παρουσία οξαλικού οξέος σε αυτά τα φρούτα, το οποίο προσδίδει σε αυτήν την καλλιέργεια πολλές χρήσιμες ιδιότητες: για παράδειγμα, τα φύλλα bilimbi εφαρμόζονται στα δαγκώματα δηλητηριωδών ζώων και χρησιμοποιούνται ευρέως για δερματικά εξανθήματα και ρευματισμούς. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες κάνει αυτά τα φρούτα ένα πραγματικό εύρημα για αθλητές και άτομα των οποίων η δουλειά σχετίζεται με σοβαρή σωματική άσκηση. Οι καρποί του bilimbi είναι επίσης χρήσιμοι για το νευρικό, καρδιαγγειακό και μυοσκελετικό σύστημα.
Αντενδείξεις
Δεδομένου ότι οι καρποί του bilimbi περιέχουν πολύ οξαλικό οξύ, η χρήση τους πρέπει να εγκαταλειφθεί από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση ή έχουν πέτρες στα νεφρά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των γαστρεντερικών ελκών. Και ακόμη και με την υπερ -οξύ γαστρίτιδα, είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε bilimbi.
