2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Jackfruit (λατ. Artocarpus heterophyllus) είναι ένα αειθαλές δέντρο από το γένος Artocarpus της οικογένειας Moraceae. Ο Παντοδύναμος απένειμε το δέντρο με τους μεγαλύτερους καρπούς που αναπτύσσονται στον πλανήτη μας. Ένα τέτοιο φρούτο, βάρους έως 35 κιλών, μπορεί να ταΐσει ένα μικρό χωριό με δείπνο. Και η ετήσια απόδοση ενός δέντρου κυμαίνεται από 100 έως 200 σπορόφυτα. Δεν είναι για τίποτα που το Jackfruit ονομάζεται επίσης "ινδικό φρυγανιά" και οι τεράστιοι καρποί του (φρούτα σπόρων) ονομάζονται "ψωμί για τους φτωχούς".
Τι είναι στο όνομά σου
Το όνομα του δέντρου "Jackfruit" δανείστηκε από τους Πορτογάλους, οι οποίοι έφτασαν στην Ινδία στα τέλη του 15ου αιώνα, από την τοπική γλώσσα. Στα πορτογαλικά ακούστηκε σαν "jaca".
Το κοινό αγγλικό όνομα για το δέντρο "jackfruit" ενσωματώθηκε στα μέσα του 16ου αιώνα στο κύριο έργο του Πορτογάλου γιατρού, Garcia de Horta, στο οποίο περιέγραψε τα φαρμακευτικά βότανα της Ινδίας.
Πολλούς αιώνες αργότερα, ένας Αμερικανός βοτανολόγος, ο Ralph Randles Stewart (1890-15-04 - 1993-06-11), πρότεινε ότι το όνομα του δέντρου απαθανάτισε το όνομα του Σκωτσέζου βοτανολόγου, William Jack (1795 - 1822), ο οποίος εργάστηκε ως υπάλληλος της εταιρείας East India στη Βεγγάλη, τη Σουμάτρα και τη Μαλαισία.
Περιγραφή
Φαίνεται ότι για να κρατήσει τον γιγάντιο καρπό, το δέντρο πρέπει να έχει ένα παχύ και ψηλό κορμό, καθώς και ισχυρά εύκαμπτα κλαδιά. Αλλά το δέντρο δεν μπορεί να καυχηθεί για το ύψος του, μεγαλώνοντας μόνο μέχρι 20 μέτρα. Και τα κλαδιά δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρά, αντέχοντας μόνο το βάρος του πυκνού σκούρου πράσινου φυλλώματος. Με το οβάλ σχήμα και το μέγεθός τους, τα φύλλα μοιάζουν με καουτσούκ Ficus. Η επιφάνεια των φύλλων είναι δερμάτινη.
Ανάμεσα στο πυκνό φύλλωμα, μη περιγραφόμενα αρσενικά λουλούδια κρύβονται σε λεπτά κλαδιά. Τα θηλυκά άνθη, αν και μεγαλύτερα από τα αρσενικά, επίσης δεν διαφέρουν σε ελκυστικότητα και συλλέγονται σε ταξιανθίες. Δεν βασίζονται στη δύναμη των κλαδιών και επομένως βρίσκονται ακριβώς στον κορμό του δέντρου, φροντίζοντας για τη διατήρηση των απογόνων τους.
Χρησιμοποιώντας το Jackfruit ως παράδειγμα, η φύση δείχνει για άλλη μια φορά σε ένα άτομο ότι η εξωτερική ομορφιά δεν είναι το κύριο κριτήριο όταν πρέπει να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Φρούτα Jackfruit
Οι καρποί του δέντρου αξίζουν ξεχωριστή περιγραφή. Άλλωστε, ο αρωματικός και θρεπτικός πολτός τους στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, που χαρακτηρίζονται από μεγάλο πληθυσμό, είναι ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής, με τα οποία μπορούν να ανταγωνιστούν μόνο οι μπανάνες και τα μάνγκο.
Στην πραγματικότητα, ο καρπός του δέντρου είναι μια κοινότητα μικρών καρπών που σχηματίζουν έναν τεράστιο καρπό. Τέτοια φρούτα μπορούν να έχουν μήκος έως 90 εκ. Με διάμετρο 50 εκ. Δεδομένου ότι τα κλαδιά του Τζακφρούτ είναι λεπτά και εύθραυστα, οι καρποί προτιμούν να σχηματίζονται απευθείας στον κορμό του δέντρου, γεγονός που τους εγγυάται μια σταθερή βάση.
Όταν είναι εντελώς ώριμο, ο καρπός αποπνέει ένα γλυκό φρουτώδες άρωμα και στον πολτό του τα αρώματα της μπανάνας, του μήλου, του ανανά και του μάνγκο συνυφαίνονται με έναν περίεργο τρόπο, δημιουργώντας μια νέα χαρακτηριστική γεύση τζάκφρουτ.
Κάθε σπόρος φέρνει στον κόσμο έναν ανοιχτό καφέ σπόρο, η μυρωδιά του οποίου μοιάζει με τη μυρωδιά των σάπιων κρεμμυδιών. Προφανώς αυτή η μυρωδιά επικρατεί στα υπερβολικά φρούτα όταν προσπαθούν να τα αποθηκεύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η χημική σύνθεση του εμβρύου
Ο πολτός του καρπού είναι τρία τέταρτα νερού (ακριβέστερα, 74%), αφήνοντας το 23 τοις εκατό για τους υδατάνθρακες, το 2 τοις εκατό για τις πρωτεΐνες και το ένα τοις εκατό για το λίπος. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης Β6 και το Jackfruit έχει μέτρια επίπεδα βιταμίνης C και καλίου. Άλλα χημικά στοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες.
Χρήση μαγειρέματος
Διαφορετικές ποικιλίες Jackfruit σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε τους καρπούς και τους σπόρους του σε εντελώς διαφορετικά πιάτα.
Τα άγουρα φρούτα αντικαθιστούν τα λαχανικά. Μαζί τους, μαγειρεύονται σούπες, μαγειρεύονται και μαγειρεύονται κάθε είδους πιάτα που μπορούν να γευτούν μόνο όταν βρίσκεστε στην περιοχή.
Όλα τα είδη επιδόρπια, ζελέ, μαρμελάδα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρασκευάζονται από γλυκά ώριμα φρούτα.
Συνιστάται:
Jackfruit - "ψωμί για τους φτωχούς"
Ένα αρσενικό όνομα αρκετά δημοφιλές στις αγγλόφωνες χώρες, ο Τζακ, οι άνθρωποι έδωσαν το μεγαλύτερο φρούτο στη Γη, το οποίο φυτρώνει στο ομώνυμο δέντρο, το Τζακφρούτ, που αποκαλείται ευρέως ως "Ινδικό αρτοκάρυδο"
