2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Ambarella (Latin Spondias dulcis) - ένα φρούτο από την οικογένεια Sumach, το οποίο συχνά αποκαλείται κίτρινο ή πολυνησιακό δαμάσκηνο, καθώς και ένα μήλο Cytera ή γλυκό μαμάκι.
Περιγραφή
Το Ambarella είναι ένα δέντρο, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα δεκαοκτώ μέτρα. Επιπλέον, μπορεί να υπερηφανεύεται για πολύ μεγάλα φύλλα - το μήκος τους κυμαίνεται από είκοσι έως εξήντα εκατοστά. Και αυτό το φυτό ανθίζει με κρεμώδεις ή λευκές ξυλόφουρες που φτάνουν σε μήκος τα τριάντα εκατοστά.
Το Ambarella μεγαλώνει σε συστάδες και οι ωοειδείς καρποί του διαθέτουν ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Εξωτερικά, πλαισιώνονται από μια μάλλον σκληρή φλούδα (είτε λεία είτε ελαφρώς κονδυλωμένη) με πάχος περίπου 2,5 mm, και μέσα σε κάθε φρούτο υπάρχει ένα ακανθώδες και πολύ σκληρό οστό που περιέχει αρκετούς επίπεδους σπόρους πυκνά καλυμμένους με λεπτά καμπύλα αγκάθια. Ο ζουμερός και γλυκός πολτός αμπαρέλλας έχει ευχάριστες νότες ανανά και μάνγκο. Είναι ινώδες, τραγανό και έχει ευχάριστο κίτρινο χρώμα. Είναι αξιοσημείωτο ότι όσο πιο κοντά είναι ο πολτός στη φλούδα, τόσο πιο ξινός είναι.
Εκεί που μεγαλώνει
Οι κύριοι τομείς ανάπτυξης της αμπαρέλλας είναι τώρα η Σρι Λάνκα, οι Φιλιππίνες, η Ινδονησία και η Ινδία. Και στη φύση, μπορεί να βρεθεί στη Μελανησία και την Πολυνησία - από εκεί ήρθε στη συνέχεια σε άλλες πολιτείες: περίπου στα τέλη του δέκατου όγδοου αιώνα μεταφέρθηκε στην Τζαμάικα (για την ακρίβεια, αυτό το γεγονός χρονολογείται από 1782), και από εκεί άρχισε να διεισδύει και στα υπόλοιπα νησιά της Καραϊβικής, καθώς και στο Σουρινάμ, τη Βραζιλία, την Κεντρική Αμερική και τη Βενεζουέλα. Η Ambarella καλλιεργείται επίσης ενεργά στη Γκαμπόν, τη Ζανζιβάρη, την Αυστραλία, τη Μαλαισία και την Ινδοκίνα. Επιπλέον, τα εξαιρετικά διακοσμητικά χαρακτηριστικά του ώθησαν ορισμένους κηπουρούς στη νότια Ρωσία να καλλιεργήσουν αμπαρέλα.
Εφαρμογή
Ο πολτός της αμπαρέλλας καταναλώνεται πολύ συχνά φρέσκος, αλλά έχει αποδειχθεί αρκετά καλά στο μαγείρεμα: χρησιμοποιείται για τη λήψη χυμών, καθώς και για την παρασκευή ζελέ, κοφτέρ και μαρμελάδας. Είναι απολύτως επιτρεπτό να χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα: μαγειρεύονται, προστίθενται σε διάφορες σούπες, μαγειρεύονται για συνοδευτικό (σε αυτή την περίπτωση, γίνονται εξαιρετική εναλλακτική λύση στα λαχανικά) ή παρασκευάζονται εξαιρετικές σάλτσες με βάση τους. Έτσι, για να προετοιμάσετε μια σάλτσα για κρέας, αρκεί μόνο να καρυκεύσετε τον πολτό, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Και οι Ινδονησιανοί χρησιμοποιούν την ξινή και τραγανή σάρκα των πράσινων φρούτων για να ετοιμάσουν ένα πιάτο που ονομάζεται ρουάκ. Ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα κρύβει μια παραδοσιακή σαλάτα που παρασκευάζεται με βάση τα ωμά λαχανικά και είναι καρυκευμένη με ένα ειδικό καρύκευμα με μια αλμυρή-γλυκιά επίγευση. Τα νεαρά φύλλα δεν χρησιμοποιούνται λιγότερο ενεργά - συχνά σερβίρονται με ρύζι και παστά ψάρια.
Επιπλέον, τα φύλλα αμπαρέλλα (και τα φρούτα επίσης) είναι εξαιρετικές ζωοτροφές και, μαζί με το φλοιό, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, φλεγμονών και πληγών.
Η Ambarella είναι απίστευτα πλούσια σε βιταμίνη C (η καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για αυτή τη βιταμίνη καλύπτεται εύκολα μόνο με 150 γραμμάρια πολτού αυτού του φρούτου) και σίδηρο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στη διατήρηση της ασυλίας στο κατάλληλο επίπεδο, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών και επίσης συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης όλων των ειδών καρδιαγγειακών παθήσεων και ογκολογίας. Η Ambarella είναι επίσης υψηλή σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης.
Αντενδείξεις
Μέχρι σήμερα, δεν έχουν εντοπιστεί σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση της αμπαρέλλας. Ωστόσο, αυτό δεν αποκλείει καθόλου την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.
